麻辣香锅做法大揭秘，在家也能轻松制作（麻辣香锅做法最正宗的做法），麻辣香锅的正宗做法大揭秘

麻辣香锅是一道具有浓郁麻辣口味的美食，融合了多种食材的丰富口感，让人一吃就难以忘怀，下面就来详细介绍麻辣香锅的做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、所需材料

1、主料：

- 鲜虾 200 克

- 鸡翅 4 个

- 午餐肉 1 盒

- 莲藕 1 节

- 土豆 1 个

- 莴笋 1 根

- 木耳 50 克

- 香菇 5 朵

- 豆皮 1 张

- 年糕 100 克

2、配料：

- 干辣椒 30 克

- 花椒 15 克

- 麻椒 10 克

- 葱姜蒜适量

- 香菜适量

3、调料：

- 豆瓣酱 30 克

- 火锅底料 50 克

- 生抽 20 克

- 料酒 15 克

- 蚝油 15 克

- 盐 5 克

- 糖 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油适量

二、食材准备

1、将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。

2、鸡翅洗净，两面各划几刀，方便入味。

3、午餐肉切成厚片。

4、莲藕、土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

5、莴笋去皮洗净，切成小段。

6、木耳泡发后撕成小朵。

7、香菇洗净，去蒂后切成两半。

8、豆皮切成宽条。

9、年糕用清水冲洗一下。

10、干辣椒剪成段，花椒、麻椒备用。

11、葱姜蒜切末，香菜切段。

三、制作步骤

1、锅中加适量清水，放入鸡翅、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡翅沥干水分备用。

2、另起锅，加适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入鲜虾炸至变色，捞出备用。

3、将莲藕片、土豆片、莴笋段放入锅中炸至断生，捞出沥油。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、麻椒炒香。

5、加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

6、放入鸡翅、午餐肉、鲜虾翻炒均匀。

7、加入木耳、香菇、豆皮、年糕翻炒片刻。

8、倒入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

9、最后放入炸好的莲藕片、土豆片、莴笋段，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

10、出锅前撒上香菜段即可。

四、注意事项

1、处理鲜虾时，一定要挑去虾线，否则会影响口感。

2、鸡翅焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

3、炸制食材时，要掌握好油温，避免油温过高导致食材炸糊。

4、炒香调料时，要用小火慢慢炒，以免炒糊。

5、调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

麻辣香锅的做法其实并不复杂，只要准备好所需的材料，按照步骤一步一步来操作，就可以轻松制作出美味的麻辣香锅，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道麻辣香锅都能成为餐桌上的亮点，赶快动手试试吧！

就是麻辣香锅的详细制作教程，希望对你有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。