香酥可口炸豆腐丸子的做法和配方，绝对让你一饱口福（炸豆腐丸子的做法和配方视频教程），香酥可口炸豆腐丸子的做法和配方

炸豆腐丸子是一道美味可口的传统小吃，深受大家喜爱，外酥里嫩的口感，加上浓郁的豆香，让人回味无穷，就来为大家详细介绍炸豆腐丸子的做法和配方，让你轻松在家就能制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 老豆腐：1 块（约 500 克）

- 猪肉末：150 克

- 大葱：1 根

- 生姜：1 小块

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：50 克

- 淀粉：30 克

- 盐：8 克

- 胡椒粉：3 克

- 生抽：15 毫升

- 料酒：10 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 香油：5 毫升

- 食用油：适量

二、前期准备

1、将老豆腐放入碗中，用勺子压碎成细腻的豆腐泥。

2、大葱洗净切成葱花，生姜去皮切成末。

3、猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

三、制作步骤

第一步：将腌制好的猪肉末倒入豆腐泥中，再加入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，搅拌时要顺着一个方向，使馅料更加上劲。

第二步：用手将馅料捏成大小均匀的丸子，可以先将馅料在手中团成圆球，然后轻轻按压，使其成型。

第三步：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），可以用一根筷子插入油中，若筷子周围迅速冒出小泡，说明油温合适。

第四步：将丸子逐个放入油锅中，小火慢炸，炸的过程中要不时地翻动丸子，使其受热均匀，避免炸糊。

第五步：炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油。

第六步：将油温升高至八成热（约 180℃），再次将丸子放入锅中复炸 30 秒左右，使其更加酥脆。

第七步：捞出丸子，沥干油份，放入盘中即可。

四、小贴士

1、选择老豆腐制作丸子口感更好，因为老豆腐水分较少，更容易成型。

2、猪肉末可以根据个人喜好选择肥瘦比例，喜欢吃肥一点的可以选择肥三瘦七的肉末，喜欢吃瘦一点的可以选择肥二瘦八的肉末。

3、在搅拌馅料时，可以根据情况适量加入一些清水，使馅料更加湿润，但不要加太多，以免影响丸子的成型。

4、炸丸子时要控制好油温，油温过低丸子容易吸油，口感油腻；油温过高丸子容易炸糊。

5、复炸可以使丸子更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免炸焦。

炸豆腐丸子不仅可以直接食用，还可以搭配各种酱料或配菜，如番茄酱、辣椒酱、糖醋汁、青椒等，增添不同的风味，还可以将炸豆腐丸子用于烹饪其他菜肴，如丸子汤、红烧丸子等，这道炸豆腐丸子做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐！

你已经掌握了炸豆腐丸子的做法和配方，赶快动手制作吧！让你的家人和朋友也能品尝到这道美味的小吃，相信他们一定会被你的厨艺所折服，赞不绝口！

炸豆腐丸子的制作过程虽然看似简单，但其中也有许多需要注意的细节，在捏丸子的时候，要注意力度和形状，确保丸子大小均匀、圆润美观，在炸制过程中，要时刻关注油温的变化，及时调整火候，避免出现油温过高或过低的情况。

除了上述的基本做法和配方外，你还可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良，可以在馅料中加入一些切碎的香菇、胡萝卜、虾仁等食材，增加丸子的口感和营养，或者，你也可以尝试使用不同的调料和香料，如五香粉、孜然粉、咖喱粉等，为丸子赋予独特的风味。

炸豆腐丸子还可以作为一种方便的食材进行储存，你可以将炸好的丸子冷却后，放入密封袋或保鲜盒中，冷藏或冷冻保存，在需要的时候，取出适量的丸子，通过蒸、煮、炒等方式进行加热和烹饪，非常方便快捷。

炸豆腐丸子是一道充满创意和可能性的美食，无论你是喜欢传统的口味还是追求创新的尝试，都可以通过自己的努力和创意，制作出属于自己的美味炸豆腐丸子，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和成就感。

让我们再来回顾一下炸豆腐丸子的制作步骤和要点：

制作步骤回顾

1、准备好所需材料，包括老豆腐、猪肉末、大葱、生姜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、香油、食用油等。

2、将老豆腐压碎成豆腐泥，大葱和生姜切末，猪肉末加入调料腌制。

3、将猪肉末倒入豆腐泥中，加入鸡蛋、面粉、淀粉等搅拌均匀。

4、用手将馅料捏成丸子。

5、锅中倒油，烧至六成热，放入丸子小火慢炸。

6、炸至表面金黄捞出沥油，再复炸一次使其更加酥脆。

要点回顾

1、选择老豆腐，注意猪肉末的肥瘦比例。

2、搅拌馅料时可适量加水，控制好油温。

3、复炸时间不宜过长，可根据个人口味创新和改良。

相信通过不断地练习和尝试，你一定能够制作出更加美味、更加符合自己口味的炸豆腐丸子，也希望你能够将这道美食分享给更多的人，让他们也能感受到炸豆腐丸子的魅力，祝你烹饪愉快，享受美食带来的快乐时光！