家常青椒肉丝的详细制作教程（青椒肉丝的家常做法步骤文字），家常青椒肉丝的制作教程

一、准备材料

- 青椒：3 个

- 猪里脊肉：200 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：10 毫升

- 生抽：15 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：15 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

第一步：食材处理

将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入 10 毫升料酒、15 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉丝充分吸收调料，这样炒出的肉丝会更加嫩滑，青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝备用，姜、蒜切末备用。

第二步：炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

第三步：煸炒青椒

锅中再加入少许油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后放入青椒丝，大火翻炒 2 至 3 分钟，至青椒微微变软。

第四步：混合翻炒

将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。

第五步：调味

加入 15 毫升生抽、3 克盐、3 克白糖、2 克鸡精，继续翻炒均匀，让肉丝和青椒充分吸收调料的味道。

第六步：出锅

翻炒片刻后，即可出锅装盘，一道美味的家常青椒肉丝就制作完成了。

三、温馨提示

1、切肉丝时，尽量切得粗细均匀，这样炒制时受热更均匀，口感更好。

2、腌制肉丝时，淀粉的用量要适中，过多会导致肉丝口感过于粘稠，过少则起不到嫩滑的效果。

3、炒制肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝炒老，要快速翻炒，变色后立即盛出。

4、青椒炒制的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

5、调味时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

家常青椒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，青椒富含维生素 C 和维生素 K，具有抗氧化、提高免疫力等功效；猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用，希望大家都能按照这个教程制作出美味的青椒肉丝，与家人一起分享美食的快乐。