圆茄子的 10 种家常做法大全，详细教程让你轻松学（圆茄子的10种家常做法红烧茄条），圆茄子的 10 种家常做法

一、红烧茄子

所需材料：圆茄子 1 个、蒜 3 瓣、葱适量、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、白糖 5 克、盐 3 克、淀粉适量。

步骤：

1、圆茄子洗净去皮，切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟后捞出沥干水分。

2、蒜切末，葱切葱花。

3、锅中倒油烧热，放入茄子块炸至表面微黄捞出。

4、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

5、放入炸好的茄子块翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟。

6、最后勾芡，撒上葱花即可。

二、茄子煲

所需材料：圆茄子 1 个、五花肉 50 克、香菇 3 朵、葱姜蒜适量、豆瓣酱 1 勺、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、蚝油 5 毫升、盐 3 克、糖 3 克、淀粉适量。

步骤：

1、圆茄子洗净切长条，撒上盐腌制 10 分钟后挤出水分。

2、五花肉切末，香菇洗净切片，葱姜蒜切末。

3、锅中倒油烧热，放入茄子条炸至变软捞出。

4、锅中留少许底油，放入五花肉末煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5、放入香菇片、生抽、料酒、蚝油、盐、糖翻炒均匀。

6、加入炸好的茄子条翻炒均匀，倒入砂锅中，加入适量清水，小火焖煮 5 分钟。

7、最后勾芡，撒上葱花即可。

三、鱼香茄子

所需材料：圆茄子 1 个、泡椒 5 个、豆瓣酱 1 勺、葱姜蒜适量、白糖 10 克、醋 10 毫升、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、盐 3 克、淀粉适量。

步骤：

1、圆茄子洗净切条，撒上盐腌制 10 分钟后挤出水分。

2、泡椒切碎，豆瓣酱、葱姜蒜切末。

3、白糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀成鱼香汁。

4、锅中倒油烧热，放入茄子条炸至变软捞出。

5、锅中留少许底油，放入泡椒碎、豆瓣酱、葱姜蒜切末爆香。

6、放入炸好的茄子条翻炒均匀，倒入鱼香汁翻炒均匀，大火收汁即可。

四、茄子炒肉

所需材料：圆茄子 1 个、猪肉 100 克、青椒 1 个、葱姜蒜适量、生抽 10 毫升、料酒 5 毫升、盐 3 克、淀粉适量。

步骤：

1、圆茄子洗净切