超详细油焖大虾做法视频教程（油焖大虾做法视频教程），超详细油焖大虾做法视频教程

油焖大虾，一道经典的美味菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们喜爱，我们就来一起通过文字详细了解油焖大虾的做法，同时也可以想象成是跟着视频一步一步来操作哦。

所需材料：

- 鲜虾 500 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 15 毫升（约 1 勺半）

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 白糖 15 克

- 醋 5 毫升

- 盐 3 克

- 番茄酱 10 克

- 食用油适量

步骤一：准备食材

将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线，这样可以去除虾的腥味，也能让虾在烹饪过程中更加入味，姜切丝，蒜切末，葱切成葱花备用。

步骤二：调制料汁

取一个小碗，将料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、番茄酱放入碗中，搅拌均匀，制成料汁备用，这个料汁是油焖大虾味道的关键，各种调料的比例要掌握好，才能让味道达到最佳。

步骤三：煎虾

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将处理好的虾放入锅中，中火煎至虾壳变红，虾肉微微收缩，大约煎 2 分钟左右，然后翻面继续煎，直到两面都煎至金黄，盛出备用，在煎虾的过程中，要注意火候，避免煎糊。

步骤四：炒香葱姜蒜

锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，接着放入葱花炒香，葱姜蒜的香味可以为大虾增添更多的风味。

步骤五：焖虾

将煎好的虾放入锅中，倒入调制好的料汁，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮 2-3 分钟，让虾充分吸收料汁的味道，在焖煮的过程中，可以轻轻晃动锅子，让虾受热更加均匀。

步骤六：收汁出锅

打开锅盖，转大火收汁，让料汁变得浓稠，均匀地裹在虾上，当汤汁变得浓稠且有光泽时，即可关火，将油焖大虾盛出装盘，可以在虾上撒上一些葱花作为点缀，让菜品更加美观。

一盘色香味俱佳的油焖大虾就做好了，这道菜的特点是虾壳酥脆，虾肉鲜嫩多汁，味道浓郁，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待客人的佳肴，都非常合适。

在制作油焖大虾的过程中，还有以下几点需要注意：

1、一定要去除虾线，否则会影响口感和味道。

2、煎虾时要掌握好火候，避免虾煎糊。

3、焖煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。

4、料汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒。

希望这个油焖大虾的做法教程能够帮助你制作出美味的油焖大虾，赶快动手尝试吧，相信你一定会爱上这道经典的菜肴！