经典川菜酱肉丝的详细做法（酱肉丝的做法川菜视频），经典川菜酱肉丝的详细做法

一、所需材料

- 猪里脊肉 300 克

- 大葱 2 根

- 豆皮适量

- 甜面酱 30 克

- 白糖 10 克

- 生抽 15 克

- 料酒 10 克

- 淀粉 15 克

- 盐 3 克

- 胡椒粉 3 克

- 蛋清 1 个

- 食用油适量

二、步骤

1、将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉丝充分吸收调料，变得更加嫩滑。

2、大葱洗净，取葱白部分切成细丝，均匀地铺在盘中备用。

3、调制酱汁，在碗中加入甜面酱、白糖和生抽，搅拌均匀。

4、锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的肉丝放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

5、锅中留少许底油，倒入调制好的酱汁，小火慢慢翻炒，炒出香味。

6、接着将炒过的肉丝倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，让肉丝充分裹上酱汁。

7、炒好的酱肉丝盛出，放在铺有葱丝的盘中。

8、准备一些豆皮，将酱肉丝和葱丝用豆皮包裹起来，即可享受美味的酱肉丝啦。

这道川菜酱肉丝酱香浓郁，肉丝嫩滑，搭配葱丝和豆皮，口感丰富，是一道非常受欢迎的经典菜肴，无论是家庭聚餐还是招待客人，都非常合适。