香嫩可口的炒猪肝教程（猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味），香嫩可口的炒猪肝教程

一、准备材料

- 新鲜猪肝 300 克

- 青红椒适量（根据个人口味）

- 洋葱半个

- 生姜 10 克

- 大蒜 10 克

- 淀粉 15 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 盐 5 克

- 糖 3 克

- 白胡椒粉 3 克

- 食用油适量

二、食材处理

1、将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换水 2-3 次，以去除血水，然后捞出沥干水分。

2、青红椒洗净去籽，切成块状；洋葱去皮洗净，切成丝；生姜切末，大蒜切末备用。

三、腌制猪肝

将沥干水分的猪肝放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让猪肝充分吸收调料，这样炒出来的猪肝会更加嫩滑。

四、开始炒制

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入腌制好的猪肝片，快速滑炒至变色，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末煸炒出香味。

3、加入青红椒块和洋葱丝翻炒至断生。

4、再将炒过的猪肝片倒入锅中，与青红椒和洋葱一起翻炒均匀。

五、调味

1、加入老抽上色，让炒猪肝的颜色更加诱人。

2、根据个人口味加入盐和糖调味，翻炒均匀，让调料充分融合。

六、出锅装盘

将炒好的猪肝盛出，装盘即可享用，一道美味的炒猪肝就制作完成了。

小贴士

1、炒猪肝时火候要掌握好，火太大容易炒老，火太小炒不熟，所以要保持中火快速翻炒。

2、猪肝浸泡换水可以有效去除血水和腥味，腌制时加入料酒和白胡椒粉也能起到去腥的作用。

3、喜欢吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒或辣椒粉，增加辣味。

4、炒猪肝时可以适量加入一些水，这样可以让猪肝更加嫩滑，但不要加太多，以免变成水煮猪肝。

5、猪肝虽然营养丰富，但胆固醇含量较高，高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。

希望这个教程能够帮助你制作出美味可口的炒猪肝，让你的家人和朋友大饱口福！你也可以根据自己的喜好进行创新和调整，加入更多的食材和调料，创造出属于自己的独特炒猪肝口味。