凉拌笋丝的做法——清爽可口的夏日佳肴（凉拌笋丝的做法最正宗的做法），凉拌笋丝的做法

凉拌笋丝是一道非常受欢迎的菜肴，尤其是在炎热的夏季，它能带来清爽的口感和丰富的营养，这道菜主要以鲜嫩的笋丝为主要食材，搭配各种调味料，制作简单，口感鲜美，我们就来详细介绍一下凉拌笋丝的制作教程。

一、所需材料

- 新鲜竹笋：2 根（约 500 克）

- 胡萝卜：1 小根

- 香菜：适量

- 大蒜：3 瓣

- 生姜：1 小块

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 生抽：2 汤匙（30 毫升）

- 醋：1 汤匙（15 毫升）

- 白糖：1/2 茶匙（3 克）

- 盐：1/2 茶匙（3 克）

- 鸡精：1/4 茶匙（1 克）

- 香油：1 茶匙（5 毫升）

- 食用油：1 汤匙（15 毫升）

二、准备工作

1、将新鲜竹笋剥去外壳，洗净后切成细丝，如果觉得切丝麻烦，也可以用擦丝器擦成丝。

2、胡萝卜洗净，去皮后切成细丝。

3、香菜洗净，切成小段。

4、大蒜、生姜切末，干辣椒剪成小段。

三、制作步骤

1、锅中加入适量清水，大火烧开后，放入切好的笋丝，焯水 2 分钟左右，捞出放入冷水中浸泡 5 分钟，然后捞出沥干水分。

2、将胡萝卜丝放入锅中，焯水 1 分钟左右，捞出放入冷水中浸泡 3 分钟，然后捞出沥干水分。

3、将笋丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，加入香菜段、蒜末、姜末、干辣椒段。

4、锅中倒入 1 汤匙食用油，放入花椒粒，小火炸至花椒粒变色，捞出花椒粒，将热油浇在蒜末、姜末、干辣椒段上，激发出香味。

5、加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、1/2 茶匙白糖、1/2 茶匙盐、1/4 茶匙鸡精、1 茶匙香油，搅拌均匀。

6、将拌好的笋丝装盘即可。

四、注意事项

1、竹笋在焯水时，时间不宜过长，否则会影响口感。

2、焯水后的笋丝和胡萝卜丝要放入冷水中浸泡，这样可以使它们更加脆嫩。

3、调味时，可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

五、营养价值

凉拌笋丝不仅口感鲜美，而且营养丰富，竹笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有清热化痰、益气和胃、利水道等功效，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和维生素 E 等营养成分，具有养肝明目、健脾消食等功效，香菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 和矿物质等营养成分，具有发汗透疹、消食下气等功效。

凉拌笋丝是一道非常美味、营养丰富的菜肴，非常适合在夏季食用，大家不妨按照上面的教程试一试，相信你一定会爱上这道菜的。