卤猪蹄的做法大全——教你轻松做出美味卤猪蹄（卤猪蹄的做法大全视频播放），卤猪蹄的做法大全

卤猪蹄是一道深受人们喜爱的传统美食，其口感软糯，香气四溢，下面就为大家详细介绍卤猪蹄的多种做法。

做法一：经典卤猪蹄

所需材料：

猪蹄 2 只、葱 2 根、姜 1 块、八角 3 个、桂皮 1 块、香叶 3 片、花椒 10 粒、干辣椒 3 个、料酒 30 毫升、生抽 30 毫升、老抽 20 毫升、冰糖 20 克、盐 10 克、清水适量。

步骤：

1、将猪蹄洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水 5 分钟，捞出洗净备用。

2、锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐，煮开后煮 5 分钟，让香料味道充分释放。

3、将猪蹄放入锅中，水要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时，期间不时翻动猪蹄，确保受热均匀。

4、待猪蹄变得软糯，汤汁浓稠时，即可关火，让猪蹄在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

5、捞出猪蹄，装盘即可享用。

做法二：香辣卤猪蹄

所需材料：

猪蹄 2 只、姜 10 克、蒜 10 克、葱 15 克、干辣椒 5 个、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、草果 1 个、花椒 5 克、料酒 20 毫升、生抽 25 毫升、老抽 15 毫升、豆瓣酱 20 克、盐 8 克、冰糖 15 克、食用油适量、清水适量。

步骤：

1、猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。

2、捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒炒香。

4、加入豆瓣酱炒出红油，倒入猪蹄翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒片刻。

6、加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮约 2 小时，至猪蹄软烂入味。

7、最后开大火收汁，汤汁变得浓稠时即可出锅。

做法三：五香卤猪蹄

所需材料：

猪蹄 2 只、八角 4 个、花椒 8 粒、桂皮 1 块、小茴香 5 克、草果 1 个、香叶 4 片、肉蔻 1 个、丁香 2 粒、姜 20 克、葱 20 克、料酒 25 毫升、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、盐 12 克、冰糖 18 克、清水适量。

步骤：

1、猪蹄洗净，切成合适大小的块，放入锅中，加入冷水和料酒，焯水 3 分钟后捞出，用温水冲洗干净。

2、准备一个纱布袋，将八角、花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶、肉蔻、丁香放入袋中，扎紧口。

3、锅中加入适量清水，放入葱、姜、纱布袋、猪蹄，大火烧开。

4、加入生抽、老抽、盐、冰糖，转小火慢炖 1.8 小时左右，至猪蹄熟透入味。

5、炖煮过程中要不时翻动猪蹄，确保受热均匀。

6、炖好后，让猪蹄在汤汁中浸泡一段时间，使其更加美味。

7、捞出猪蹄，装盘即可享用美味的五香卤猪蹄。

做法四：卤猪蹄配黄豆

所需材料：

猪蹄 2 只、黄豆 100 克、葱 15 克、姜 10 克、八角 3 个、桂皮 1 块、香叶 3 片、花椒 5 克、料酒 20 毫升、生抽 25 毫升、老抽 15 毫升、盐 10 克、冰糖 15 克、清水适量。

步骤：

1、黄豆提前泡发好，猪蹄洗净切块，焯水备用。

2、锅中加入适量清水，放入猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

3、大火烧开后转小火慢炖约 2 小时，至猪蹄和黄豆都软烂入味。

4、炖煮过程中要注意观察汤汁的量，避免烧干。

5、炖好后，让猪蹄和黄豆在汤汁中浸泡一会儿，使其味道更加浓郁。

6、捞出猪蹄和黄豆，装盘即可。

卤猪蹄不仅美味可口，还富含胶原蛋白，对皮肤和身体健康都有一定益处，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，在家中尝试制作，希望以上卤猪蹄的做法大全能够帮助到大家，让大家都能品尝到美味的卤猪蹄。