自制美味冰皮月饼，馅料丰富任你选（冰皮月饼馅料有哪些做法），冰皮月饼馅料的做法

一、引言

冰皮月饼以其独特的口感和外观，深受人们喜爱，与传统月饼相比，冰皮月饼的外皮更加软糯，馅料也更加丰富多样，我们就来详细了解一下冰皮月饼的馅料有哪些，并一起学习制作冰皮月饼的全过程。

二、所需材料

1、冰皮材料：糯米粉 120 克、粘米粉 100 克、澄粉 50 克、玉米油 40 克、牛奶 450 克、糖粉 80 克。

2、馅料（以下可任选一种或多种搭配）：

豆沙馅：红豆 250 克、玉米油 80 克、白砂糖 80 克。

奶黄馅：鸡蛋 3 个、牛奶 100 克、黄油 50 克、细砂糖 80 克、澄粉 40 克、奶粉 30 克。

紫薯馅：紫薯 300 克、玉米油 50 克、白砂糖 60 克。

三、制作步骤

（一）制作冰皮

1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，过筛备用。

2、在一个大碗中，倒入牛奶、玉米油和糖粉，搅拌均匀。

3、将混合好的粉类慢慢倒入牛奶液中，一边倒一边搅拌，直至没有颗粒。

4、将面糊过筛一次，使面糊更加细腻。

5、将面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸 30 分钟左右，直到面糊熟透。

6、蒸好后，趁热将面糊搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用。

（二）制作馅料

1、豆沙馅

- 将红豆提前浸泡一夜，然后放入锅中，加入适量的水，煮至红豆软烂。

- 将煮好的红豆放入料理机中打成泥状。

- 在不粘锅中倒入玉米油，放入豆沙泥，小火慢慢翻炒。

- 分多次加入白砂糖，继续翻炒，直到豆沙馅变得浓稠，不粘手即可。

2、奶黄馅

- 将鸡蛋打散，加入牛奶、细砂糖搅拌均匀。

- 加入黄油，隔水融化后搅拌均匀。

- 加入澄粉和奶粉，搅拌均匀成面糊状。

- 将面糊放入蒸锅中蒸 20 分钟左右，期间每隔 5 分钟搅拌一次。

- 蒸好后，趁热将奶黄馅搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏备用。

3、紫薯馅

- 将紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

- 将蒸熟的紫薯放入料理机中打成泥状。

- 在不粘锅中倒入玉米油，放入紫薯泥，小火慢慢翻炒。

- 分多次加入白砂糖，继续翻炒，直到紫薯馅变得浓稠，不粘手即可。

（三）制作冰皮月饼

1、将冷藏好的冰皮取出，揉成光滑的面团。

2、将面团分成若干个小剂子，每个小剂子约 30 克。

3、将馅料也分成若干个小团，每个小团约 20 克。

4、将小剂子擀成圆形薄片，放入馅料，然后用手慢慢收口，将馅料包裹好。

5、将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，使月饼成型。

6、将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏几个小时后再食用，口感更佳。

四、总结

冰皮月饼的馅料可以根据个人喜好进行选择和搭配，无论是传统的豆沙馅，还是创新的奶黄馅和紫薯馅，都能为冰皮月饼增添独特的风味，通过自己动手制作冰皮月饼，不仅可以享受制作过程的乐趣，还能品尝到美味又健康的月饼，希望大家都能尝试制作，与家人和朋友一起分享这份甜蜜的美味。