草莓蛋糕的制作教程（草莓蛋糕的制作方法和步骤），草莓蛋糕的制作教程

草莓蛋糕一直以来都是备受喜爱的甜点之一，它那香甜的味道和美丽的外观总能让人陶醉，下面就为大家详细介绍草莓蛋糕的制作方法。

一、所需材料

- 蛋糕体：

- 鸡蛋 4 个

- 低筋面粉 80 克

- 细砂糖 60 克（蛋白用）+30 克（蛋黄用）

- 玉米油 50 毫升

- 牛奶 50 毫升

- 奶油部分：

- 淡奶油 300 毫升

- 细砂糖 30 克

- 其他：

- 新鲜草莓适量

- 糖粉适量

二、制作步骤

1、准备工作

- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中，蛋清先放入冰箱冷藏备用。

- 预热烤箱至 150 度。

- 低筋面粉过筛备用。

2、制作蛋黄糊

- 在蛋黄中加入 30 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖完全溶解。

- 依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

- 倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀，避免过度搅拌导致面粉起筋。

3、打发蛋白

- 从冰箱中取出蛋清，用电动打蛋器低速打散，然后转高速搅打。

- 当蛋白出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖，继续高速搅打。

- 当蛋白体积膨胀一倍，气泡变小时再加入 1/3 的细砂糖，中速搅打。

- 当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入 1/3 细砂糖，然后转低速搅打。

- 当蛋白出现小弯勾时，说明蛋白已经打发到湿性发泡状态，此时可以停止搅打。

4、混合蛋黄糊和蛋白

- 先取 1/3 的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。

- 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、烘烤蛋糕

- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，然后在桌子上轻轻震几下，排出蛋糕糊中的气泡。

- 将模具放入预热好的烤箱中，烤约 40-50 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签时没有附着物即可。

- 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

6、制作奶油霜

- 将淡奶油和细砂糖放入一个无油无水的容器中，用电动打蛋器高速搅打，直至奶油变得浓稠，出现清晰的纹路。

7、组装蛋糕

- 将冷却后的蛋糕切成三等份。

- 在第一层蛋糕片上抹上一层奶油，然后铺上一层新鲜草莓。

- 再抹上一层奶油，放上第二层蛋糕片，重复上述步骤。

- 最后在蛋糕顶部和侧面抹上奶油，使蛋糕表面光滑。

- 将剩余的草莓洗净，切成小块，装饰在蛋糕顶部和侧面。

- 可以在蛋糕上筛上一些糖粉，使蛋糕更加美观。

三、注意事项

- 蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

- 打发蛋白时要注意搅打的速度和时间，避免打发过度或不足。

- 搅拌蛋黄糊和蛋白时要采用翻拌的方式，动作要轻，以免消泡。

- 烘烤蛋糕时要根据烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。

- 奶油的打发程度要适中，太硬或太稀都会影响蛋糕的口感。

- 装饰蛋糕时可以根据自己的喜好进行创意设计。

希望大家都能按照这个教程制作出美味的草莓蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜的快乐！