湘菜剁椒鱼头，鲜辣过瘾的经典美味教程（湘菜菜谱大全100道），湘菜剁椒鱼头的经典美味教程

一、食材准备

- 鱼头 1 个（约 2 斤）

- 剁椒 200 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 10 克

- 料酒 15 毫升

- 蒸鱼豉油 20 毫升

- 盐 5 克

- 糖 3 克

- 白胡椒粉 2 克

- 食用油 30 毫升

二、步骤

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，去除里面的黑膜和牙齿部分，这样可以减少腥味。

2、姜、蒜切末，葱切成葱花备用。

3、取一个碗，将剁椒放入碗中，加入姜蒜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，让剁椒的味道更加浓郁。

4、将调好的剁椒均匀地铺在鱼头上，注意要将剁椒铺满整个鱼头表面，让鱼头充分吸收剁椒的味道。

5、蒸锅中加水烧开，将装有鱼头的盘子放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟左右，具体时间根据鱼头的大小而定，直到鱼头熟透。

6、蒸好后，取出鱼头，倒掉盘中的汤汁，这个汤汁比较腥。

7、在鱼头上淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花。

8、热锅凉油，将油烧至七成热，然后将热油淋在鱼头上，激发出葱花和剁椒的香味，一道美味的剁椒鱼头就完成了。

三、小贴士

1、选择鱼头时，尽量选择新鲜的、肉质饱满的鱼头，这样做出来的剁椒鱼头口感更好。

2、剁椒可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣的味道，可以选择辣味更重的剁椒。

3、蒸鱼头的时间不宜过长，否则鱼头会变老，影响口感。

4、淋热油时要注意安全，避免烫伤。

剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品，以其鲜辣的口感和独特的风味深受人们喜爱，这道菜肴不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，具有健脾开胃、滋补身体等功效，希望大家能够按照这个教程制作出美味的剁椒鱼头，享受美食带来的乐趣。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，或者提供更多具体要求，以便我为你生成更符合你需求的内容。