麻辣小龙虾做法详解，教你轻松做出美味大餐（十三香小龙虾的做法及配料），麻辣小龙虾做法详解

小龙虾是夏季餐桌上的热门美食，其鲜美的口感和独特的风味让人欲罢不能，我们就来详细分享麻辣小龙虾的做法及配料，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 小龙虾 2 斤

- 干辣椒 20 克

- 花椒 10 克

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 大葱 30 克

- 豆瓣酱 30 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 10 克

- 糖 5 克

- 鸡精 5 克

- 食用油 50 毫升

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 草果 1 个

- 白蔻 3 个

- 砂仁 2 个

- 白芷 2 片

二、前期准备

1、将小龙虾放入清水中，加入适量盐和醋，浸泡 30 分钟，让小龙虾吐出泥沙等杂质。

2、用刷子仔细刷洗小龙虾的全身，特别是腹部和钳子部分，去除污垢和杂质，然后用清水冲洗干净。

3、用剪刀剪去小龙虾的头部三分之一处，去除里面的黑色物质，这是小龙虾的胃囊。

4、在小龙虾的尾部中间部位，轻轻扭动一下，然后拉出虾线。

5、姜切片，蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后，放入小龙虾焯水 2 分钟，捞出沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入姜片、蒜末、大葱段、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、砂仁、白芷，小火煸炒出香味。

3、加入豆瓣酱，继续小火煸炒出红油。

4、放入焯水后的小龙虾，翻炒均匀，让小龙虾均匀裹上红油。

5、加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6、加入适量清水，没过小龙虾的三分之二处，大火烧开后，转小火焖煮 15 分钟。

7、打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅。

四、注意事项

1、小龙虾一定要清洗干净，去除头部的胃囊和尾部的虾线，以免影响口感和健康。

2、焯水时间不宜过长，否则小龙虾的肉质会变老。

3、炒香料时要用小火，以免炒糊。

4、焖煮时间不宜过长，以免小龙虾的肉质过烂。

5、汤汁不要收得太干，留一些汤汁可以让小龙虾更加入味。

就是麻辣小龙虾的做法及配料，希望大家能够喜欢，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。