家常西红柿炖牛腩，美味无法挡（西红柿炖牛腩的家常做法软烂入味），家常西红柿炖牛腩的做法

一、所需材料

- 牛腩：500 克

- 西红柿：3 个

- 土豆：1 个

- 大葱：1 根

- 姜片：3 片

- 八角：1 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：1 片

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：10 克

- 白胡椒粉：3 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、处理牛腩

- 将牛腩切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1-2 次，泡出血水。

- 捞出牛腩块，冷水下锅，加入 10 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 3 分钟左右。

- 将牛腩捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备配菜

- 西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫 1 分钟，去皮后切成小块。

- 土豆去皮切成与牛腩差不多大小的块。

- 大葱切段，姜切片。

3、煸炒牛腩

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

- 加入牛腩块，翻炒均匀，直至表面微黄。

4、加入西红柿

- 倒入切好的西红柿块，继续翻炒，炒出西红柿汁。

5、调味

- 加入 10 毫升生抽、5 毫升老抽，翻炒均匀，使牛腩上色。

- 放入 10 克冰糖，翻炒至冰糖融化。

6、加水炖煮

- 加入足量的热水，没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。

7、加入土豆

- 炖煮 40 分钟后，加入土豆块，继续小火炖煮 20 分钟左右，直到土豆软烂。

8、调味收尾

- 根据个人口味加入 8 克盐和 3 克白胡椒粉调味。

- 继续炖煮 5 分钟，让味道充分融合。

三、温馨提示

1、牛腩一定要冷水下锅焯水，这样可以更好地去除血水和腥味。

2、西红柿去皮后口感更好，也更容易炒出汁。

3、炖煮过程中要适时加水，以确保汤汁不会煮干，但要注意一定要加热水，否则牛腩会变柴。

4、最后调味时要根据个人口味适量加盐，因为生抽和老抽本身有一定的咸味。

西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜，它的口感酸甜可口，牛腩软烂入味，土豆吸收了汤汁的精华，也变得非常美味，这道菜营养丰富，适合全家享用，无论是搭配米饭还是面条，都能让人吃得津津有味，快来试试吧！

希望这个教程对你有所帮助，让你能轻松制作出美味的西红柿炖牛腩！