家常爆炒猪肝，香嫩爽滑的美味秘籍（爆炒猪肝的家常做法好吃又简单），家常爆炒猪肝的做法

一、食材准备

猪肝：300 克

青红椒：各 1 个

洋葱：半个

姜：10 克

蒜：10 克

大葱：10 克

料酒：15 毫升

生抽：10 毫升

老抽：5 毫升

盐：3 克

白糖：2 克

胡椒粉：3 克

淀粉：15 克

食用油：适量

二、前期处理

1、将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换水几次，以去除血水。

2、泡好的猪肝捞出沥干水分，放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 克盐、10 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

3、青红椒洗净去籽，切成小块；洋葱去皮切成小块；姜切丝，蒜切片，大葱切段备用。

三、制作步骤

第一段：锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将腌制好的猪肝片逐片放入锅中，快速滑炒至变色，捞出沥油。

第二段：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、大葱段煸炒出香味。

第三段：加入青红椒块和洋葱块翻炒至断生。

第四段：倒入炒过的猪肝片，加入 5 毫升料酒、10 毫升生抽、5 毫升老抽、3 克盐、2 克白糖、3 克胡椒粉，翻炒均匀。

第五段：最后加入 5 克淀粉，勾薄芡，翻炒几下，使汤汁均匀裹在猪肝和配菜上。

第六段：出锅装盘，一道美味的家常爆炒猪肝就完成了。

四、烹饪小贴士

1、猪肝浸泡换水是为了去除血水，减少腥味。

2、滑炒猪肝时要大火快炒，以免猪肝变老。

3、调味时可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

4、勾薄芡可以使菜肴更加入味和有光泽。

这道家常爆炒猪肝，口感鲜嫩爽滑，猪肝的香味与配菜的味道相互融合，十分下饭，无论是日常家庭聚餐还是招待客人，都是一道很不错的菜肴，大家可以按照这个教程尝试制作，相信一定会让你和家人朋友大饱口福！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整。