鸡蛋灌饼的详细制作教程（鸡蛋灌饼制作方法视频教程），鸡蛋灌饼的详细制作教程或鸡蛋灌饼制作方法视频教程

鸡蛋灌饼是一种非常受欢迎的街头小吃，它以酥脆的外皮和香嫩的鸡蛋内馅而闻名，下面就为大家详细介绍鸡蛋灌饼的制作方法。

所需材料

- 面粉 300 克

- 热水 80 克

- 凉水 80 克

- 鸡蛋 3-4 个

- 葱花适量

- 盐 3 克

- 十三香 1 克

- 食用油适量

制作步骤

1、和面

- 将面粉放入一个大碗中，先慢慢倒入热水，同时用筷子搅拌面粉，形成一些絮状。

- 再加入凉水，继续搅拌，直至形成一个比较柔软但不粘手的面团。

- 用湿布或保鲜膜盖住面团，让其静置松弛 30 分钟。

2、制作油酥

- 另取一小碗，将 10 克面粉和 15 克食用油混合均匀，制成油酥备用。

3、分割面团

- 松弛好的面团取出，揉匀后分成 6 等份。

- 将每个小面团揉圆，擀成约 0.5 厘米厚的圆形面饼。

4、包油酥

- 取一个面饼，中间放上适量的油酥。

- 像包包子一样将油酥包起来，收口捏紧，避免油酥漏出。

- 将包好油酥的面团擀成椭圆形薄饼。

5、煎饼

- 平底锅加热，倒入少许食用油。

- 将擀好的薄饼放入锅中，小火煎至底面金黄。

- 当饼皮开始鼓起时，用筷子在鼓起的地方挑开一个小口。

6、灌鸡蛋

- 将打散的鸡蛋液中加入葱花、盐和十三香，搅拌均匀。

- 将鸡蛋液通过小口慢慢倒入饼中，同时晃动平底锅，让鸡蛋液均匀分布在饼内。

- 翻面继续煎至鸡蛋液凝固，两面都呈金黄色即可出锅。

注意事项

1、和面时，热水和凉水的比例要适中，这样可以使面团既有韧性又比较柔软。

2、面团松弛的时间要足够，这样可以使面团更容易擀开，口感也更好。

3、制作油酥时，面粉和食用油的比例要合适，油酥太稀或太稠都会影响饼的口感。

4、煎饼时要小火慢煎，避免煎糊，同时要注意观察饼皮的鼓起情况，及时挑开口灌鸡蛋。

5、灌鸡蛋液时要慢慢倒入，避免溢出。

鸡蛋灌饼的制作方法虽然看似简单，但要想做出美味的鸡蛋灌饼，还需要掌握一些技巧和注意事项，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信大家都能做出美味可口的鸡蛋灌饼，无论是作为早餐还是小吃，鸡蛋灌饼都非常受欢迎，大家不妨一试。

就是鸡蛋灌饼的详细制作教程，希望对大家有所帮助，大家可以根据自己的口味和喜好，对调料进行适当的调整，祝大家制作成功，享受美食的乐趣！