家庭自制南瓜发糕详细教程（南瓜发糕的家庭的做法窍门），家庭自制南瓜发糕详细教程

南瓜发糕是一道美味可口、营养丰富的传统中式糕点，它以南瓜为主要原料，搭配面粉、酵母等材料，经过发酵和蒸制而成，口感松软，味道香甜，下面就为大家详细介绍南瓜发糕的家庭做法。

一、所需材料

- 南瓜：250 克

- 面粉：300 克

- 酵母：4 克

- 白糖：30 克（可根据个人口味调整）

- 红枣：适量

- 葡萄干：适量

- 水：适量

二、制作步骤

1、准备工作

- 将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

- 用筷子轻轻戳一下南瓜，如果能轻松穿透，说明南瓜已经蒸熟了。

- 将蒸熟的南瓜取出，放入大碗中，用勺子压成细腻的南瓜泥。

2、搅拌面团

- 在南瓜泥中加入白糖，搅拌均匀，使白糖完全溶解。

- 加入面粉和酵母，用筷子或手搅拌成絮状。

- 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得柔软但不粘手。

- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。

3、发酵面团

- 发酵时间根据环境温度和酵母的活性而定，一般需要 1-2 个小时。

- 当面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸一点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞不回缩，说明面团已经发酵好了。

4、整形

- 在发酵好的面团上撒上一些干面粉，用手将面团揉匀，排出里面的空气。

- 将面团分成两份，分别擀成约 1 厘米厚的面饼。

- 将一张面饼放入蒸锅中，上面均匀地铺上一层红枣和葡萄干。

- 再将另一张面饼覆盖在上面，用手轻轻按压边缘，使两张面饼粘在一起。

5、二次发酵

- 将整形好的发糕坯放入蒸锅中，盖上锅盖，再次放置在温暖处发酵 30 分钟。

6、蒸制

- 发酵完成后，开大火蒸制 20-30 分钟，直到发糕完全蒸熟。

- 蒸制时间结束后，不要急于揭开锅盖，让发糕在锅中焖 5 分钟，以免发糕回缩。

7、脱模

- 5 分钟后，打开锅盖，将发糕取出，倒扣在晾架上，稍凉后即可脱模。

8、切