家常麻辣豆腐超详细制作教程（麻辣豆腐的家常做法步骤图），家常麻辣豆腐超详细制作教程

一、引言

麻辣豆腐是一道具有浓郁川味特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香的口感和滑嫩的豆腐而深受人们喜爱，我们就来一起学习麻辣豆腐的家常做法步骤，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 豆腐：1 块（约 500 克）

- 肉末：100 克

- 豆瓣酱：2 大勺

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 蒜：3 瓣

- 姜：1 小块

- 葱：2 根

- 食用油：适量

- 盐：3 克

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 料酒：10 毫升

- 淀粉：10 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：2 克

三、制作步骤

1、准备好所有材料，将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中浸泡 15 分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易破碎。

2、蒜切末，姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。

3、热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，炒至肉末微微出油。

4、加入蒜末、姜末、干辣椒段和花椒炒出香味。

5、加入豆瓣酱炒出红油，使香味充分散发出来。

6、倒入适量的清水，大火烧开。

7、放入浸泡好的豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热，不要用铲子翻动，以免豆腐破碎。

8、加入生抽、老抽、白糖调味，煮 5 分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

9、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

10、最后加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

四、注意事项

1、切豆腐的时候要轻轻切，避免把豆腐切碎。

2、豆腐放入开水中浸泡时，水一定要是加了盐的，这样可以更好地去除豆腥味。

3、炒肉末时要用小火煸炒，以免肉末炒焦。

4、加入豆瓣酱后要炒出红油，这样可以使菜肴的颜色更加红亮。

5、放入豆腐后不要用铲子翻动，以免豆腐破碎，可以轻轻晃动锅子。

6、调味时要根据个人口味适量添加调料，