家常红烧大黄鱼的详细做法（红烧大黄鱼的家常做法简单），家常红烧大黄鱼的详细做法

一、食材准备

- 大黄鱼 1 条（约 500 克）

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 葱 15 克

- 料酒 15 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

二、步骤详解

（一）处理大黄鱼

将大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，用厨房纸巾吸干表面水分。

（二）腌制大黄鱼

把鱼放入盘中，加入 10 毫升料酒和 3 克盐，均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 分钟左右，让鱼充分入味。

（三）煎制大黄鱼

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃）。

2、小心地将腌制好的大黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

（四）制作红烧汁

1、锅中留少许底油，放入姜、蒜煸炒出香味。

2、加入 15 毫升生抽、10 毫升老抽、10 克白糖和 2 克盐，搅拌均匀。

3、倒入适量清水，大火烧开。

（五）烧制大黄鱼

1、将煎好的大黄鱼放入锅中，小火慢炖 10-15 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

2、期间可以用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上，确保鱼受热均匀。

（六）收汁勾芡

1、当汤汁变得浓稠时，开大火收汁。

2、取适量水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁更加浓稠。

（七）出锅装盘

将红烧大黄鱼盛出，放入盘中，撒上葱花即可。

三、注意事项

1、在煎鱼时，要掌握好火候，避免鱼皮煎破，可以先将锅烧热，再倒入油，放入鱼后不要急于翻动，等鱼皮煎至定型后再翻面。

2、调味时，可以根据个人口味适当调整生抽、老抽和白糖的用量，喜欢颜色深一些的可以多放一点老抽。

3、烧制大黄鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4、勾芡时要注意水淀粉的用量，不要一次倒入过多，以免汤汁过于浓稠或稀薄。

家常红烧大黄鱼做法简单，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜，大家可以按照上述步骤尝试制作，相信一定会让你和你的家人大饱口福。

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和补充，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。