家常肉末茄子，简单美味轻松学（肉末茄子家常简单做法窍门），家常肉末茄子的简单做法

一、准备材料

- 茄子 2 个（约 500 克）

- 猪肉末 150 克

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 葱花适量

- 盐 3 克

- 生抽 15 毫升

- 料酒 10 毫升

- 白糖 5 克

- 淀粉 10 克

- 豆瓣酱 1 大勺

- 食用油适量

二、制作步骤

1、将茄子洗净，去蒂后切成约 5 厘米长的条，把切好的茄子放入盆中，加入适量盐，用手抓匀，腌制 10 分钟左右，这样可以让茄子出水，减少炒制时的吸油量。

2、腌制茄子的同时，将大蒜、生姜切末备用。

3、肉末中加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 5 分钟。

4、腌制好的茄子会出很多水，将水倒掉，并用手轻轻挤压茄子，挤出多余水分。

5、锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条，小火慢慢煎至茄子变软，表面微黄，盛出备用。

6、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

7、加入豆瓣酱炒出红油。

8、放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

9、倒入煎好的茄子条，翻炒均匀。

10、加入白糖调味，继续翻炒片刻，让茄子充分吸收调料的味道。

11、最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、温馨提示

1、茄子用盐腌制后一定要挤干水分，否则炒制时会出很多水，影响口感。

2、煎茄子时要用小火，以免煎糊。

3、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐时要根据个人口味适量添加。

这道家常肉末茄子做法简单，口感鲜美，茄子软糯入味，肉末鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是配米饭还是面条，都非常美味，希望大家都能尝试着做一下，享受美食带来的乐趣！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。