自制葡萄酒全程详细视频教程（怎样自制葡萄酒视频教程窍门），自制葡萄酒全程详细视频教程

一、准备材料

- 新鲜葡萄：10 千克（可根据个人需求调整）

- 白糖：1.5 千克至 2 千克（根据个人对甜度的喜好调整）

二、前期准备

1、选择新鲜、成熟、无破损的葡萄，可以选择巨峰、夏黑等品种。

2、准备一个足够大的容器，用于清洗葡萄和后续发酵。

3、准备干净的纱布、漏斗等工具。

三、开始制作

第一步：清洗葡萄

将葡萄放入大容器中，加入清水，用手轻轻搅拌，洗去表面的灰尘和杂质，然后将水倒掉，再用清水冲洗几遍，确保葡萄干净。

第二步：晾干葡萄

将洗净的葡萄平铺在干净的竹筛或纱布上，放在通风良好、无阳光直射的地方晾干，直到葡萄表面完全没有水分。

第三步：破碎葡萄

把晾干的葡萄逐个捏破，或者放入一个大盆中，用手挤压破碎，注意不要弄破葡萄籽，以免影响葡萄酒的口感。

第四步：添加白糖

将破碎后的葡萄放入发酵容器中（可以是玻璃罐、陶瓷罐等），然后按照每千克葡萄添加 150 克至 200 克白糖的比例加入白糖，搅拌均匀，让白糖充分溶解。

第五步：发酵过程

1、将发酵容器密封，但不要完全封死，留一点缝隙，让发酵产生的气体能够排出。

2、将发酵容器放置在阴凉通风处，温度最好在 15℃至 25℃之间。

3、在发酵的头几天，每天搅拌一到两次，以促进葡萄的发酵。

4、随着发酵的进行，葡萄皮会逐渐浮到液面上，形成一个“帽”，可以用干净的筷子或勺子将葡萄皮压下去，让其充分浸泡在汁液中。

第六步：过滤分离

1、大约 7 至 10 天后，发酵逐渐减缓，这时可以进行第一次过滤。

2、准备一个大漏斗，上面铺上一层干净的纱布，将发酵液慢慢倒入漏斗中，过滤出葡萄皮、葡萄籽等残渣。

3、将过滤后的葡萄酒液重新倒入干净的容器中，继续进行发酵。

第七步：二次发酵

1、二次发酵时间一般为 15 至 30 天左右，具体时间根据温度和葡萄酒的状态而定。

2、在二次发酵过程中，葡萄酒会逐渐变得清澈，同时口感也会更加醇厚。

第八步：澄清与陈酿

1、二次发酵结束后，可以进行第二次过滤，进一步去除杂质。

2、将过滤后的葡萄酒装