经典川菜干煸四季豆的详细制作教程（川菜干煸四季豆正宗的做法），经典川菜干煸四季豆的制作教程

一、引言

干煸四季豆是一道具有浓郁四川特色的经典菜肴，以其独特的口感和麻辣风味深受食客喜爱，我们就来一起学习如何制作这道美味的川菜干煸四季豆。

二、所需材料

- 四季豆：500 克

- 猪肉末：100 克

- 干辣椒：10 个

- 花椒：20 粒

- 蒜：5 瓣

- 姜：3 片

- 大葱：1 段

- 食用油：适量

- 盐：5 克

- 生抽：10 毫升

- 料酒：5 毫升

- 白糖：3 克

- 鸡精：3 克

三、制作步骤

第一步：准备食材

将四季豆择去两头和老筋，洗净后沥干水分备用，蒜切末，姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成段。

第二步：煸炒四季豆

锅中倒入较多的食用油，烧至六成热（约 160℃），将四季豆放入锅中，中火炸至表面起皱，颜色微黄后捞出沥油。

第三步：炒肉末

锅中留少许底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。

第四步：加入配料

放入蒜末、姜丝、葱段、干辣椒段和花椒，煸炒出香味。

第五步：回锅四季豆

将炸好的四季豆倒入锅中，与肉末和调料一起翻炒均匀。

第六步：调味

加入盐、生抽、白糖和鸡精，继续翻炒，让四季豆充分吸收调料的味道。

第七步：出锅

翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的川菜干煸四季豆就制作完成了。

四、注意事项

1、炸四季豆时，油温要控制好，避免油温过高导致四季豆炸糊。

2、煸炒过程中要不断翻炒，以免四季豆受热不均匀。

3、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。

4、最后调味时，要根据四季豆的量适当调整调料的用量。

五、总结

干煸四季豆是一道美味又下饭的川菜，制作过程虽然简单，但需要注意一些细节，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信大家都能制作出美味可口的干煸四季豆，希望大家都能享受这道美食带来的快乐！

就是关于川菜干煸四季豆的制作教程，希望对大家有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。