经典大辣椒炒肉，详细步骤教你轻松做（大辣椒炒肉的做法步骤窍门），大辣椒炒肉的做法步骤窍门

一、所需材料

- 猪里脊肉或五花肉 300 克

- 大辣椒（青椒）5 个

- 蒜 3 瓣

- 姜 10 克

- 大葱 10 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 5 毫升

- 蚝油 10 克

- 盐 3 克

- 白糖 3 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

二、步骤详解

1、准备食材

- 将猪里脊肉或五花肉洗净，切成薄片备用。

- 大辣椒洗净，去籽后切成块状。

- 蒜切片，姜切丝，大葱切段备用。

2、腌制肉片

- 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让肉片充分吸收调料，使其更加嫩滑入味。

3、炒制过程

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（微微冒烟）。

- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

- 锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝、葱段煸炒出香味。

- 加入大辣椒块，翻炒至断生。

4、调味翻炒

- 倒入炒过的肉片，加入老抽、蚝油、盐、白糖调味。

- 继续翻炒均匀，让肉片和大辣椒充分融合，使味道更加浓郁。

5、出锅装盘

- 翻炒至大辣椒表面微微起皱，呈现出诱人的色泽时，即可关火。

- 将大辣椒炒肉盛出装盘，一道美味的大辣椒炒肉就完成了。

三、小贴士

- 切肉片时，尽量切得薄一些，这样更容易炒熟和入味。

- 腌制肉片时，加入淀粉可以让肉片更加嫩滑，但不要加太多，以免影响口感。

- 炒肉片时，要大火快炒，避免肉片炒老。

- 大辣椒炒至断生即可，不要炒得太久，以免失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢吃辣，可以选用辣味更重的辣椒品种。

大辣椒炒肉是一道非常家常且受欢迎的菜肴，其做法简单易学，味道鲜美可口，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，希望大家按照这个教程能够做出美味的大辣椒炒肉，与家人和朋友一起分享这份美味！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。