松软又好吃的玉米面发糕制作教程（玉米面发糕的做法松软又好吃的做法和配方），松软又好吃的玉米面发糕制作教程

玉米面发糕是一道传统的中式面食，以玉米面为主要原料，经过发酵和蒸制而成，口感松软，味道香甜，营养丰富，深受人们的喜爱，我就来给大家分享一下玉米面发糕的做法，让你在家也能轻松制作出松软又好吃的玉米面发糕。

一、所需材料

- 玉米面 150 克

- 普通面粉 100 克

- 酵母 3 克

- 泡打粉 2 克

- 白糖 20 克

- 鸡蛋 1 个

- 温水 200 毫升

- 红枣、葡萄干等适量（用于装饰）

二、制作步骤

1、准备一个大碗，将玉米面和普通面粉混合均匀，然后加入酵母、泡打粉和白糖，搅拌均匀。

2、在另一个碗中，打入鸡蛋，用筷子打散，然后加入温水，搅拌均匀。

3、将鸡蛋液慢慢倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个比较湿润的面团。

4、用手将面团揉匀，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要 1-2 个小时。

5、发酵好的面团表面会出现很多气孔，体积也会明显增大，将面团取出，揉匀排气，然后分成两份。

6、准备一个模具，内壁涂上一层食用油，将一份面团放入模具中，用手按压平整，然后在表面均匀地撒上一些红枣和葡萄干。

7、将另一份面团也放入模具中，用手按压平整，使面团覆盖住红枣和葡萄干，然后再次盖上湿布或保鲜膜，让面团进行二次发酵，大约需要 30 分钟。

8、二次发酵好后，将模具放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右，直到发糕熟透。

9、蒸好后，取出模具，倒扣在案板上，让发糕自然冷却，然后脱模。

10、将发糕切成小块，即可享用。

三、注意事项

1、酵母要用温水化开，水温不能太高，否则会烫死酵母，影响发酵效果。

2、面团发酵的时间要根据温度和湿度来调整，如果温度较低，可以适当延长发酵时间。

3、蒸制发糕时，要冷水下锅，大火蒸制，这样可以使发糕受热均匀，口感更好。

4、发糕蒸好后，不要急于取出，要在锅中焖 5-10 分钟，以免发糕回缩。

四、营养价值

玉米面发糕富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，玉米面中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘；鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以补充人体所需的营养物质；红枣和葡萄干中含有丰富的维生素和矿物质等营养成分，可以美容养颜、补气血。

五、总结

玉米面发糕是一道非常简单易做的面食，只要掌握了正确的制作方法，就可以制作出松软又好吃的玉米面发糕，希望大家都能喜欢这道美食，也希望大家都能健康快乐地生活。

就是玉米面发糕的制作教程，希望对大家有所帮助，如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言。