红烧鸡翅的完美做法，焯水还是不焯水？（做红烧鸡翅需要焯水吗），红烧鸡翅需不需要焯水的完美做法

红烧鸡翅是一道深受大家喜爱的美味菜肴，它色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，在制作红烧鸡翅时，很多人会纠结到底要不要焯水这个问题，我们就来详细探讨一下这个问题，并为大家带来一份详细的红烧鸡翅制作教程。

所需材料

鸡翅中 10 斤（根据个人需求调整数量）、葱 2 根、姜 1 块、蒜 5 瓣、冰糖 150 克、八角 3 个、桂皮 1 块、香叶 3 片、干辣椒 5 个、料酒 30 毫升、生抽 50 毫升、老抽 30 毫升、盐 15 克、鸡精 10 克、食用油适量。

准备工作

1、将鸡翅中洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、准备好其他调料。

制作步骤

（一）焯水派的做法

1、锅中加入适量清水，放入鸡翅中，再加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡翅中用清水冲洗干净，沥干水分。

2、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入冰糖，小火炒出糖色。

3、加入鸡翅中翻炒均匀，使其表面均匀上色。

4、放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

5、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入适量清水，没过鸡翅中，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到鸡翅中熟透入味。

7、最后加入盐、鸡精调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

（二）不焯水派的做法

1、直接将洗净的鸡翅中放入锅中，开小火慢慢煎至两面金黄。

2、煎出油脂后，将鸡翅中推到锅边，放入冰糖，小火炒出糖色。

3、糖色炒好后，与鸡翅中混合均匀，继续煎至鸡翅中表面裹满糖色。

4、放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。

5、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入适量清水，没过鸡翅中，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到鸡翅中熟透入味。

7、最后加入盐、鸡精调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

红烧鸡翅是否焯水并没有绝对的对错之分，主要取决于个人的喜好和烹饪习惯，焯水可以去除血水和杂质，使鸡翅更加干净卫生，但也可能会损失一些鲜味，不焯水则可以保留更多的鲜味，但需要注意煎制时要充分煎出油脂，以免过于油腻，大家可以根据自己的口味和经验选择适合自己的做法。

无论选择哪种做法，只要掌握好火候和调味，都能制作出美味的红烧鸡翅，希望大家都能在家中尝试制作这道美味的菜肴，与家人朋友一起分享美食带来的快乐。

就是关于红烧鸡翅要不要焯水以及详细制作教程的介绍，希望对大家有所帮助，在烹饪过程中，大家可以根据实际情况灵活调整调料的用量和烹饪时间，以达到最佳的烹饪效果，祝大家烹饪愉快！