正宗红烧鱼块的详细制作教程（红烧鱼块的正宗做法视频教程），正宗红烧鱼块的详细制作教程

一、食材准备

- 新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）1 斤左右

- 生姜 30 克

- 大蒜 30 克

- 大葱 20 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 3 个

- 淀粉适量

- 食用油适量

二、前期处理

1、将新鲜鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成均匀的鱼块。

2、把鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使其入味。

三、烹饪步骤

1、锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约 160℃）。

2、把腌制好的鱼块逐一放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味。

4、加入煎好的鱼块，轻轻翻炒几下，使其均匀受热。

5、倒入适量的生抽、老抽、白糖，再加入适量的清水，没过鱼块的一半左右。

6、盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

7、打开锅盖，根据汤汁的多少适当收汁，加入盐和鸡精调味。

8、撒上少许葱花作为点缀。

四、注意事项

1、煎鱼块时，要掌握好火候，避免煎糊。

2、焖煮鱼块时，要注意观察汤汁的情况，防止烧干。

3、调味时，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

五、总结

通过以上步骤，一道美味的正宗红烧鱼块就制作完成了，这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，希望大家都能在家中成功制作出这道美味的红烧鱼块，与家人和朋友一起分享美食的快乐。

红烧鱼块是一道经典的中式菜肴，具有浓郁的香味和丰富的口感，在制作过程中，我们要注重细节，从食材的选择到烹饪的技巧，都要力求做到最好，这样才能制作出令人满意的红烧鱼块，让大家品尝到正宗的味道。

希望大家在烹饪的过程中，能够享受到美食带来的乐趣，同时也能感受到家的温暖和幸福，祝大家烹饪愉快！