自制豆沙月饼，详细做法与配方大公开（豆沙月饼的做法及配方大全），自制豆沙月饼的详细做法与配方大公开
一、引言
豆沙月饼作为传统的中式糕点，以其细腻的豆沙馅料和香甜的口感深受人们喜爱，每当中秋佳节来临，它总是餐桌上不可或缺的美味，自己动手制作豆沙月饼，不仅能保证食材的新鲜和品质，还能体验到亲手创造美食的乐趣，我将为大家分享豆沙月饼的做法及配方，让你在家也能轻松制作出美味的豆沙月饼。
二、所需材料
- 月饼皮：
- 中筋面粉 200 克
- 转化糖浆 140 克
- 花生油 50 克
- 枧水 4 克
- 豆沙馅：
- 红小豆 250 克
- 白砂糖 80 克
- 玉米油 80 克
- 其他：
- 蛋黄液（刷表面用）适量
三、制作步骤
- 制作豆沙馅：
- 将红小豆洗净，浸泡过夜。
- 把浸泡好的红小豆放入高压锅，加入适量水，煮至软烂。
- 把煮好的红小豆倒入搅拌机中，打成细腻的豆沙泥。
- 将豆沙泥倒入不粘锅中，加入白砂糖和玉米油，小火慢慢翻炒，直至豆沙馅变得浓稠，不粘锅也不粘刮刀，豆沙馅就制作完成了，盛出晾凉备用。
- 制作月饼皮：
- 将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，搅拌至完全融合。
- 加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至形成一个光滑的面团。
- 用保鲜膜将面团包好，室温下静置 2 小时。
- 制作月饼：
- 将静置好的面团分成 25 克一个的小面团，豆沙馅分成 35 克一个的小团。
- 取一个小面团，用手压扁，放上一个豆沙馅，用虎口慢慢收口，将豆沙馅包裹在面团中，搓成圆球。
- 将包好的月饼球放入月饼模具中，按压成型，脱模后摆放在烤盘上。
- 烘烤月饼：
- 在月饼表面轻轻喷上一层水雾。
- 将烤箱预热至 200 度，将烤盘放入烤箱中层，烤 5 分钟。
- 取出烤盘，在月饼表面刷上一层蛋黄液，再放入烤箱中继续烤 15 分钟左右，直至月饼表面金黄即可。
四、注意事项
- 转化糖浆可以自己制作，也可以购买现成的，如果自己制作，需要将白砂糖和水按照 2:1 的比例放入锅中，小火慢慢熬煮，直至糖完全融化，颜色变深，成为浓稠的糖浆。
- 枧水可以用食用碱和水按照 1:3 的比例混合制成。
- 制作豆沙馅时，要小火慢慢翻炒，以免糊锅，如果觉得豆沙馅太干，可以适量加入一些水。
- 制作月饼皮时，面团不要过度揉
