东北炖菜的美味秘籍（东北炖菜的做法大全家常饭），东北炖菜的做法大全家常饭
东北炖菜，那浓郁的香味和醇厚的口感，总是让人难以忘怀，下面就为大家带来各种东北炖菜的详细做法。
一、小鸡炖榛蘑
所需材料：
- 小笨鸡 1 只（约 1500 克）
- 榛蘑 150 克
- 葱段 20 克
- 姜片 15 克
- 八角 2 个
- 花椒 5 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 10 克
- 白糖 5 克
- 食用油适量
步骤：
1、将小笨鸡处理干净，切成适当大小的块。
2、榛蘑用温水泡发半小时，洗净备用。
3、锅中放适量食用油，烧至七成热，放入鸡块煸炒至变色，捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香。
5、加入鸡块翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6、放入榛蘑，加入适量清水，没过鸡块和榛蘑。
7、大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时，至鸡肉熟烂。
8、最后加入盐、白糖调味，大火收汁即可。
二、排骨炖豆角
所需材料：
- 排骨 500 克
- 豆角 500 克
- 土豆 1 个
- 葱段 15 克
- 姜片 10 克
- 八角 1 个
- 花椒 3 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 8 毫升
- 盐 8 克
- 白糖 3 克
- 食用油适量
步骤：
1、排骨洗净，剁成段，焯水备用。
2、豆角择洗干净，掰成段；土豆去皮，切成块。
3、锅中放适量食用油，烧至六成热，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香。
4、加入排骨翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
5、放入豆角继续翻炒 2 分钟。
6、加入适量清水，放入土豆块，大火烧开。
7、转小火炖煮约 1 小时，至排骨和豆角都熟烂。
8、加入盐、白糖调味，再炖煮 10 分钟即可。
三、鲶鱼炖茄子
所需材料：
- 鲶鱼 1 条（约 800 克）
- 茄子 500 克
- 葱段 20 克
- 姜片 15 克
- 蒜片 10 克
- 香菜 10 克
- 八角 1 个
- 花椒 3 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 10 克
- 白糖 5 克
- 食用油适量
步骤：
1、鲶鱼处理干净，切成段。
2、茄子洗净，撕成条。
3、锅中放适量食用油，烧至七成热，放入鲶鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒炒香。
5、加入鲶鱼段翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽。
6、放入茄子条，加入适量清水，没过鲶鱼和茄子。
7、大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至鲶鱼和茄子都软烂。
8、加入盐、白糖调味，撒上香菜即可。
四、酸菜炖血肠
所需材料：
- 酸菜 500 克
- 五花肉 200 克
- 血肠 300 克
- 葱段 15 克
- 姜片 10 克
- 八角 1 个
- 花椒 3 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 8 克
- 白糖 3 克
- 食用油适量
步骤：
1、酸菜洗净，切成丝。
2、五花肉洗净，切成片。
3、血肠切成段备用。
4、锅中放适量食用油，烧至六成热，放入五花肉片煸炒出油。
5、放入葱段、姜片、八角、花椒炒香。
6、加入酸菜丝翻炒均匀。
7、倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
8、放入血肠段，再炖煮 10 分钟左右。
9、加入盐、白糖调味即可。
五、白菜炖冻豆腐
所需材料：
- 白菜 500 克
- 冻豆腐 300 克
- 五花肉 100 克
- 粉条 100 克
- 葱段 15 克
- 姜片 10 克
- 八角 1 个
- 花椒 3 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 8 克
- 白糖 3 克
- 食用油适量
步骤：
1、白菜洗净，切成块。
2、冻豆腐解冻，切成块。
3、五花肉洗净，切成片。
4、粉条用温水泡软。
5、锅中放适量食用油，烧至六成热，放入五花肉片煸炒出油。
6、放入葱段、姜片、八角、花椒炒香。
7、加入白菜块翻炒均匀。
8、倒入适量清水，放入冻豆腐块，大火烧开。
9、转小火炖煮约 30 分钟，放入粉条继续炖煮 15 分钟。
10、加入盐、白糖调味即可。
东北炖菜以其浓郁的味道和丰富的食材组合，带给人们温暖和满足，每一道炖菜都有着独特的风味，让人回味无穷，快来尝试制作这些美味的东北炖菜吧！
