家常红烧猪肘子的详细做法，香糯可口超美味（红烧猪肘子的家常做法又简单又好吃），家常红烧猪肘子的做法

红烧猪肘子是一道令人垂涎欲滴的传统名菜，其色泽红亮，肉质软糯，味道醇厚，无论是家庭聚餐还是节日盛宴，都是一道备受欢迎的佳肴，下面就为大家详细介绍红烧猪肘子的家常做法。

所需材料：

- 猪肘子 1 个（约 2-3 斤）

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 草果 1 个

- 干辣椒 3 个

- 花椒 10 粒

- 冰糖 15 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 15 毫升

- 盐 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油适量

步骤一：准备工作

将猪肘子清洗干净，特别是表面的杂毛要处理干净，可以用火烧一下或者用镊子拔掉，然后在肘子上划几刀，这样可以方便入味，葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

步骤二：焯水

锅中加入适量清水，放入肘子，再加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出肘子用清水冲洗干净，沥干水分。

步骤三：炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒小泡，注意一定要小火，以免糖烧焦影响菜肴口感。

步骤四：煸炒肘子

迅速将肘子放入锅中，翻炒均匀，使肘子表面均匀地裹上糖色，接着加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒，继续翻炒出香味。

步骤五：调味

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的味道。

步骤六：加水炖煮

加入适量清水，水量要没过肘子，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 个小时左右，期间要不时地翻动肘子，以免糊锅，如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短至 30-40 分钟。

步骤七：收汁

当肘子炖煮至软烂时，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

步骤八：装盘

将红烧猪肘子盛出，放入盘中，淋上浓稠的汤汁，撒上少许葱花作为点缀，一道色香味俱佳的红烧猪肘子就完成了。

小贴士：

1、猪肘子在焯水前一定要处理干净杂毛，否则会影响口感。

2、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦，如果炒过头了，菜肴会有苦味。

3、炖煮时间要足够长，这样才能使肘子软烂入味。

4、最后收汁时要注意火候，以免汤汁过于浓稠或烧焦。

红烧猪肘子不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，大家可以在家中尝试制作这道美味的菜肴，与家人一起分享美食的快乐，希望以上教程对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！

就是家常红烧猪肘子的详细做法，大家可以根据自己的实际情况进行调整和创新，制作出属于自己的美味红烧猪肘子。