超详细毛血旺做法教程，让你在家轻松做出美味大餐（毛血旺的做法教程视频），超详细毛血旺做法教程

毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香的口味和丰富的食材组合而深受大家喜爱，就来为大家详细介绍毛血旺的做法教程，让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

所需材料：

- 鸭血 1 盒（约 300 克）

- 毛肚 200 克

- 午餐肉 1 罐

- 豆芽 300 克

- 豆皮 1 张

- 木耳 50 克

- 鳝鱼 100 克

- 牛百叶 150 克

- 干辣椒 20 克

- 花椒 10 克

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 大葱 30 克

- 豆瓣酱 50 克

- 火锅底料 80 克

- 盐 5 克

- 糖 3 克

- 生抽 10 毫升

- 料酒 10 毫升

- 鸡精 3 克

- 食用油 100 毫升

制作步骤：

食材处理

1、将鸭血切成厚片，放入开水中煮 2 分钟后捞出备用。

2、毛肚洗净，切成大片。

3、午餐肉切成厚片。

4、豆芽洗净，沥干水分。

5、豆皮切成宽条。

6、木耳泡发后洗净，撕成小朵。

7、鳝鱼处理干净，切成小段。

8、牛百叶洗净，切成大片。

炒制底料

1、锅中倒入 50 毫升食用油，油热后放入姜、蒜、大葱煸炒出香味。

2、加入豆瓣酱和火锅底料，小火翻炒至出红油。

煮制汤底

1、倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让底料的味道充分融入汤中。

2、加入 5 克盐、3 克糖、10 毫升生抽、10 毫升料酒、3 克鸡精调味。

依次放入食材

1、先放入豆芽和豆皮，煮 2 分钟后捞出，铺在碗底。

2、放入鸭血煮 3 分钟。

3、放入午餐肉煮 2 分钟。

4、放入鳝鱼煮 3 分钟。

5、放入毛肚和牛百叶，煮 1 分钟左右，至食材变熟。

装盘

1、将煮好的食材连同汤汁一起倒入铺有豆芽和豆皮的碗中。

2、在食材表面撒上干辣椒和花椒。

淋热油

1、另起一锅，倒入 50 毫升食用油，烧至七成热（约 210℃）。

2、将热油淋在干辣椒和花椒上，激发出香味。

一道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，赶紧开吃吧！

小贴士：

1、毛血旺的食材可以根据个人喜好进行调整，如加入魔芋、莴笋等。

2、煮食材的时间要根据食材的大小和厚度适当调整，以确保食材煮熟但不过熟。

3、淋热油时要注意安全，避免烫伤。

4、豆瓣酱和火锅底料都有盐分，调味时要注意盐的用量，以免过咸。

希望这个毛血旺的做法教程能帮助你制作出美味的毛血旺，让你和家人朋友一起享受美食的乐趣！