在家自酿葡萄酒的详细教程（怎样在家自酿葡萄酒视频），在家自酿葡萄酒的详细教程

葡萄酒是一种深受人们喜爱的饮品，它不仅味道醇厚，还具有一定的保健功效，我们完全可以在家自己酿造葡萄酒，享受动手的乐趣和收获美味的成果，下面就来详细介绍一下在家自酿葡萄酒的步骤和方法。

所需材料：

- 新鲜葡萄 10 斤

- 冰糖 2 斤（可根据个人口味适当调整）

- 酿酒容器（可以是玻璃罐或陶瓷罐，容量根据葡萄量选择）

步骤一：选择葡萄

首先要挑选优质的葡萄，最好选择成熟度高、无破损、无病虫害的葡萄，葡萄的品种可以根据个人喜好来选择，常见的有巨峰、夏黑等，将葡萄剪成小串，去除烂果和杂质。

步骤二：清洗葡萄

将葡萄放入大盆中，用清水冲洗几遍，去除表面的灰尘和杂质，但要注意不要过度清洗，以免破坏葡萄表面的天然酵母。

步骤三：晾干葡萄

将清洗好的葡萄放在通风良好的地方晾干，或者用干净的毛巾擦干，确保葡萄表面没有水分。

步骤四：破碎葡萄

把晾干的葡萄放入干净的容器中，用手或工具将葡萄轻轻挤压破碎，让葡萄汁流出，注意不要将葡萄籽压碎，以免影响葡萄酒的口感。

步骤五：添加冰糖

按照葡萄和冰糖 5:1 的比例，将冰糖均匀地撒在葡萄上，冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一些的葡萄酒，可以适当增加冰糖的用量。

步骤六：装罐发酵

将破碎后的葡萄和冰糖一起倒入酿酒容器中，注意不要装得太满，留出约三分之一的空间，以防止发酵过程中产生的气体将容器撑破，然后密封容器，放在阴凉通风处进行发酵。

步骤七：发酵过程

在发酵过程中，每天要打开容器搅拌一次，让葡萄和冰糖充分混合，同时排出产生的气体，发酵初期，葡萄汁会变得浑浊，表面会出现大量的气泡，这是正常现象，随着发酵的进行，气泡会逐渐减少，葡萄汁会变得清澈。

发酵时间一般需要 7-15 天左右，具体时间取决于温度和葡萄的品种，当葡萄汁中的糖分基本耗尽，气泡停止产生，葡萄酒就发酵完成了。

步骤八：过滤分离

发酵完成后，用纱布或滤网将葡萄酒过滤出来，将葡萄皮、籽等杂质分离出去，过滤后的葡萄酒可以装回原来的容器中，继续进行陈酿。

步骤九：陈酿

将过滤后的葡萄酒放在阴凉通风处进行陈酿，时间越长，葡萄酒的口感越醇厚，在陈酿过程中，葡萄酒会逐渐变得清澈，颜色也会加深。

步骤十：装瓶饮用

经过一段时间的陈酿后，葡萄酒就可以装瓶饮用了，在装瓶前，可以先将葡萄酒过滤一遍，去除可能存在的杂质，然后将葡萄酒装入干净的酒瓶中，密封保存。

在家自酿葡萄酒需要注意以下几点：

1、酿酒过程中要保持清洁卫生，使用的工具和容器都要经过消毒处理，以免细菌污染葡萄酒。

2、发酵过程中要注意温度的控制，温度过高或过低都会影响发酵的效果，发酵温度最好控制在 20-30 摄氏度之间。

3、自酿葡萄酒在饮用前最好进行检测，确保其中的甲醇等有害物质含量在安全范围内，如果对自酿葡萄酒的安全性存在疑虑，建议咨询专业人士。

通过以上步骤，我们就可以在家轻松自酿出美味的葡萄酒，自己酿造的葡萄酒不仅口感独特，还充满了成就感，快来试试吧！