猪脚炖黄豆——营养与美味的完美结合（猪脚和什么炖最有营养又补血），猪脚炖黄豆的做法

猪脚，也被称为猪蹄，富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有美容养颜、强筋健骨等功效，而黄豆则是一种优质的植物蛋白来源，富含膳食纤维、维生素和矿物质等，与猪脚一起炖煮，能使营养更加丰富，味道也更加鲜美，就让我们一起来学习制作这道美味又营养的猪脚炖黄豆吧。

所需材料：

- 猪脚 2 只

- 黄豆 200 克

- 姜片 5 片

- 葱段 5 段

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 干辣椒 3 个

- 料酒 15 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 冰糖 15 克

- 盐 10 克

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备工作

将黄豆提前用清水浸泡 4 小时以上，直至黄豆完全泡发，猪脚洗净，用火烧去表面的猪毛，再用刀刮干净，切成小块。

第二步：猪脚焯水

锅中加入适量清水，放入猪脚块，再加入 3 片姜片和 15 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪脚块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炒糖色

锅中倒入少许油，放入 15 克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，并有小泡泡冒出。

第四步：猪脚上色

迅速将沥干水分的猪脚块放入锅中，翻炒均匀，使猪脚块表面均匀地裹上糖色。

第五步：加入调料

放入 2 片姜片、5 段葱段、2 个八角、1 块桂皮、2 片香叶和 3 个干辣椒，翻炒出香味。

第六步：加入黄豆

倒入泡发好的黄豆，继续翻炒均匀。

第七步：调味

加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽和 10 克盐，翻炒均匀，使猪脚和黄豆都均匀地裹上调料。

第八步：加水炖煮

加入适量清水，没过猪脚和黄豆，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至 2 小时，期间不时翻动猪脚和黄豆，以免糊锅。

第九步：收汁

炖煮至猪脚和黄豆软烂后，开大火收汁，至汤汁变得浓稠即可。

第十步：出锅

将猪脚炖黄豆盛出，装入盘中，撒上少许葱花作为点缀。

温馨提示：

1、猪脚在焯水前，一定要用火将表面的猪毛烧干净，否则会影响口感。

2、炒糖色时要用小火慢慢炒，以免糖烧焦，影响菜肴的口感和颜色。

3、炖煮猪脚和黄豆的时间要足够长，这样才能使猪脚和黄豆软烂入味。

4、调味时要根据自己的口味适量添加调料，以免过咸或过淡。

猪脚炖黄豆不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合全家人一起享用的菜肴，在寒冷的冬天，炖上一锅猪脚炖黄豆，既能温暖身体，又能补充营养，大家不妨按照上述教程尝试制作一下，相信一定会让你和你的家人赞不绝口。