东北家常小炒的美味秘籍（东北菜谱大全家常小炒做法），东北家常小炒的做法大全
东北菜以其浓郁的口味、丰富的食材和独特的烹饪风格而深受人们喜爱，我们就来一起探索东北菜谱大全中的家常小炒，让你在家也能轻松制作出地道的东北美味。
一、地三鲜
所需材料：
- 茄子 2 个
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 葱 1 段
- 姜 1 片
- 盐 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 白糖 3 克
- 淀粉 10 克
步骤：
1、将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止变色和吸油过多，土豆去皮，切成与茄子差不多大小的块，青椒去籽切块备用。
2、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中多倒一些油，油热后放入土豆块，炸至表面金黄捞出，接着放入茄子块，炸至变软捞出控油。
4、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块翻炒几下。
5、倒入炸好的土豆和茄子，加入盐、生抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
6、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠即可出锅。
二、溜肉段
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 青椒 1 个
- 胡萝卜 1/2 根
- 葱 1 段
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 盐 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 3 克
- 醋 10 毫升
- 鸡精 3 克
- 淀粉 50 克
步骤：
1、猪里脊肉洗净切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、生抽腌制 15 分钟。
2、青椒、胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、蒜切末备用。
3、腌制好的肉块中加入淀粉和适量清水，搅拌均匀，使每块肉都裹上淀粉糊。
4、锅中倒油，油热后将肉块逐块放入锅中炸至表面金黄捞出。
5、待油温升高后，将炸好的肉段再次放入锅中复炸一次，捞出沥油。
6、另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒、胡萝卜片翻炒几下。
7、倒入炸好的肉段，加入盐、白糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、木须肉
所需材料：
- 猪里脊肉 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 黄瓜 1 根
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 1/2 根
- 葱 1 段
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 盐 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 白糖 3 克
- 淀粉 10 克
步骤：
1、猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用，黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形片，木耳泡发后撕成小朵备用。
3、葱、姜、蒜切末备用。
4、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。
5、锅中再倒入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色。
6、加入黄瓜、胡萝卜、木耳继续翻炒，加入盐、白糖调味。
7、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
四、酱茄子
所需材料：
- 茄子 3 个
- 大蒜 5 瓣
- 葱 1 段
- 姜 1 片
- 黄豆酱 20 克
- 盐 3 克
- 生抽 10 毫升
- 白糖 2 克
- 淀粉 5 克
步骤：
1、茄子洗净，不去皮，切成条备用。
2、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中倒油，油热后放入茄子条，小火慢慢煎至茄子变软。
4、煎好的茄子盛出备用。
5、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入黄豆酱炒出香味。
6、倒入煎好的茄子，加入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀。
7、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠即可出锅。
五、芹菜炒肉
所需材料：
- 芹菜 300 克
- 猪里脊肉 100 克
- 葱 1 段
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 盐 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 10 克
步骤：
1、芹菜洗净切段，猪里脊肉洗净切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4、加入葱、姜、蒜末爆香，然后放入芹菜段继续翻炒。
5、加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
六、韭菜炒蛋
所需材料：
- 韭菜 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 盐 5 克
- 生抽 5 毫升
步骤：
1、韭菜洗净切段备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。
4、锅中再倒入少许油，放入韭菜段快速翻炒几下。
5、加入炒好的鸡蛋，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
七、锅包肉
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 胡萝卜 1/2 根
- 葱 1 段
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 盐 5 克
- 白糖 30 克
- 白醋 30 毫升
- 番茄酱 20 克
- 淀粉 100 克
步骤：
1、猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒腌制 15 分钟。
2、胡萝卜、葱、姜、蒜切丝备用。
3、腌制好的肉片两面均匀地裹上淀粉，用手按压紧实。
4、锅中倒油，油热后将肉片逐片放入锅中炸至表面金黄捞出。
5、待油温升高后，将炸好的肉片再次放入锅中复炸一次，捞出沥油。
6、另起锅，锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜丝、胡萝卜丝炒香。
7、加入白糖、白醋、番茄酱，小火熬制酱汁浓稠。
8、倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁即可出锅。
东北家常小炒以其浓郁的味道和丰富的口感深受人们喜爱，通过以上这些菜谱，你可以在家中轻松制作出美味的东北家常小炒，与家人和朋友一起分享这份独特的美食体验，无论是地三鲜的鲜美、溜肉段的香脆，还是其他菜品的独特风味，都能让你感受到东北菜的魅力，快来尝试吧！
