香糯可口的黄豆焖猪蹄详细做法（黄豆焖猪蹄的做法最正宗的做法），香糯可口的黄豆焖猪蹄详细做法

一、食材准备

猪蹄 2 只（约 1500 克）

黄豆 200 克

姜 50 克

葱 50 克

八角 3 个

桂皮 2 块

香叶 3 片

干辣椒 5 个

料酒 30 毫升

生抽 30 毫升

老抽 20 毫升

冰糖 30 克

盐 10 克

食用油适量

二、前期准备

1、将黄豆提前用清水浸泡 6 小时以上，直至泡发。

2、猪蹄洗净，用火烧去表面的猪毛，再切成大块。

3、姜切片，葱切段备用。

三、制作步骤

第一段：焯水去腥

锅中倒入适量清水，放入猪蹄块，加入 20 毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮 3 分钟左右，捞出猪蹄用清水冲洗干净，沥干水分。

第二段：煸炒猪蹄

炒锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后放入猪蹄块煸炒至表面微黄。

第三段：调味上色

加入 10 毫升料酒、30 毫升生抽、20 毫升老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。

第四段：加入黄豆

放入泡发好的黄豆，翻炒均匀。

第五段：加水焖煮

加入适量清水，没过猪蹄和黄豆，放入 30 克冰糖，大火烧开后转小火焖煮约 1.5 小时，期间不时翻动猪蹄和黄豆，防止粘底。

第六段：收汁调味

待猪蹄和黄豆软烂后，开大火收汁，根据个人口味加入 10 克盐调味，汤汁变得浓稠后即可关火。

四、温馨提示

1、猪蹄一定要焯水去腥，这样可以使成品的口感更好。

2、黄豆要提前充分泡发，否则不易煮烂。

3、焖煮的时间要足够长，以确保猪蹄和黄豆都能达到软糯的口感。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调味料。

五、总结

一道美味的黄豆焖猪蹄就做好了，猪蹄软糯 Q 弹，黄豆吸收了猪蹄的汤汁，变得十分美味，这道菜不仅营养丰富，而且非常适合全家人一起享用，大家不妨按照这个教程试一试，相信你一定会爱上这道美食！