美味爆炒卷心菜，详细教程带你做出超下饭神菜（爆炒卷心菜的做法窍门），爆炒卷心菜的做法

一、所需材料

卷心菜（包菜）1 个（约 500 克）、干辣椒 5 个、蒜 3 瓣、姜 10 克、大葱 15 克。

调料：生抽 15 毫升（约 1 勺半）、蚝油 10 毫升（约 1 勺）、醋 10 毫升（约 1 勺）、盐 3 克、白糖 3 克、鸡精 2 克、食用油 20 毫升。

二、前期准备

1、将卷心菜洗净，用手撕成大小适中的片状，放入沥水篮中沥干水分备用。

2、干辣椒剪成段，蒜切片，姜切末，大葱切成葱花备用。

三、制作步骤

第一段：锅中倒入食用油，开火烧热，待油微微冒烟时，放入干辣椒段、蒜片、姜末和葱花，煸炒出香味。

第二段：香味散发出来后，迅速倒入沥干水分的卷心菜，用大火快速翻炒。

第三段：翻炒至卷心菜稍微变软后，加入 15 毫升生抽、10 毫升蚝油，继续翻炒均匀，让卷心菜充分吸收调料的味道。

第四段：接着沿锅边淋入 10 毫升醋，再加入 3 克盐、3 克白糖和 2 克鸡精，调味提鲜。

第五段：继续翻炒片刻，让卷心菜与调料充分融合，炒至卷心菜断生且变得更加翠绿时，即可关火盛出。

四、注意事项

1、卷心菜一定要沥干水分，否则炒的时候会出很多水，影响口感和味道。

2、炒的时候要用大火，快速翻炒，这样可以保持卷心菜的脆嫩口感。

3、醋要沿锅边淋入，这样可以激发出醋的香味，让菜肴更加美味。

4、调味时要根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。

五、菜品特色

这道爆炒卷心菜口感脆嫩，味道鲜美，带有微微的辣味和醋香，非常下饭，卷心菜富含维生素 C、维生素 B6、叶酸和钾等营养成分，具有很高的营养价值，无论是作为家常菜还是下酒菜，都非常合适。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能轻松做出美味的爆炒卷心菜，赶紧动手尝试吧，为家人和朋友献上一道美味又健康的菜肴！