香椿芽腌制秘籍，让你品尝极致美味（香椿芽怎么腌制好吃视频），香椿芽怎么腌制好吃

香椿芽，这种散发着独特香气的食材，总是能在春天给我们带来别样的味觉享受，而腌制后的香椿芽，更是别有一番风味，下面就来详细介绍如何腌制好吃的香椿芽。

所需材料：

- 香椿芽 1000 克

- 盐 50 克

- 高度白酒 10 毫升

步骤一：挑选香椿芽

香椿芽要选择鲜嫩、无虫害、颜色紫红的，用手轻轻掐一下香椿芽的梗，如果很容易掐断，说明比较鲜嫩，将挑选好的香椿芽洗净，沥干水分备用。

步骤二：焯水

锅中加入适量清水，烧开后放入香椿芽，焯水 1 分钟左右，这一步非常重要，可以去除香椿芽中含有的亚硝酸盐等有害物质，焯水后迅速捞出，放入凉水中浸泡，待香椿芽完全冷却后捞出，沥干水分。

步骤三：腌制

将沥干水分的香椿芽放入一个干净的容器中，一层香椿芽一层盐进行摆放，注意盐要均匀地撒在香椿芽上，尽量让每一根香椿芽都能接触到盐，摆放完后，在最上面再撒上一层盐，然后倒入高度白酒，用手轻轻按压香椿芽，让盐和白酒更好地融入其中。

步骤四：密封保存

将容器密封好，放在阴凉通风处腌制 3-7 天左右，腌制的时间可以根据个人口味和气温来调整，如果气温较高，腌制时间可以适当缩短；如果喜欢更咸一些的味道，可以腌制时间长一些。

步骤五：食用

腌制好的香椿芽可以直接食用，也可以用来炒菜、拌豆腐等，食用时，将香椿芽取出，用清水冲洗一下，去掉多余的盐分，然后根据自己的喜好进行烹饪。

腌制香椿芽的过程中，需要注意以下几点：

1、香椿芽一定要选择新鲜的，这样腌制出来的口感才会更好。

2、焯水时间不宜过长，否则会影响香椿芽的口感和营养。

3、腌制时盐的用量要适中，过少会导致腌制失败，过多则会使香椿芽过咸。

4、腌制过程中要密封好容器，避免杂菌进入，影响腌制效果。

5、腌制好的香椿芽要尽快食用，不宜长时间存放。

通过以上步骤，相信你一定能腌制出美味可口的香椿芽，在春天这个美好的季节里，让我们一起品尝这独特的美食吧！

就是香椿芽腌制的详细教程，希望对你有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。