家常炒肉片的完美攻略（炒肉片的家常做法窍门），家常炒肉片的做法窍门

一、准备材料

- 新鲜猪肉（里脊或梅花肉）300 克

- 青椒 3 个

- 红椒 1 个

- 洋葱半个

- 葱姜蒜适量

- 生抽 2 勺（约 30 毫升）

- 料酒 1 勺（约 15 毫升）

- 淀粉 1 勺（约 10 克）

- 盐 3 克

- 白糖 2 克

- 鸡精 1 克

- 食用油适量

二、食材处理

1、将新鲜猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽和 1 勺淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让肉片充分吸收调料，这样炒出的肉片会更嫩滑。

2、青椒洗净去籽，切成小块；红椒洗净，同样切成小块；洋葱去皮切丝；葱姜蒜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160°C），将腌制好的肉片放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3、加入洋葱丝翻炒至变软透明。

4、接着放入青椒块和红椒块继续翻炒，炒至断生。

5、将炒过的肉片倒入锅中，与蔬菜一同翻炒均匀。

6、加入 1 勺生抽、3 克盐、2 克白糖和 1 克鸡精调味，翻炒均匀，让肉片和蔬菜充分吸收调料的味道。

7、继续翻炒片刻，直至所有食材都熟透入味，即可出锅装盘。

四、温馨提示

1、切肉片时，尽量切得薄厚均匀，这样可以保证肉片在炒制时受热均匀，口感更好。

2、腌制肉片时加入淀粉可以锁住肉片的水分，使肉片更加嫩滑，但淀粉的用量不宜过多，否则会影响口感。

3、炒肉片时要大火快炒，避免肉片炒得过老，失去嫩滑的口感。

4、调味时要根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。

家常炒肉片是一道简单又美味的菜肴，无论是搭配米饭还是面条都非常合适，只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信你也能轻松做出美味的炒肉片，赶紧动手试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，如果你还有其他需求，欢迎继续向我提问。