家常糖醋小排的详细制作教程（糖醋小排的家常做法12345），家常糖醋小排的详细制作教程

糖醋小排是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其酸甜可口的味道让人回味无穷，我们就一起来学习糖醋小排的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味的糖醋小排。

所需材料：

- 猪小排 500 克

- 冰糖 30 克

- 醋 40 克

- 料酒 15 克

- 生抽 20 克

- 老抽 10 克

- 姜片 5 片

- 葱段 5 段

- 熟芝麻适量

- 盐 5 克

- 八角 1 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 1 片

制作步骤：

第一段：准备工作

将猪小排洗净，切成大小均匀的小块，锅中加入适量清水，放入切好的小排，再加入 2 片姜片和 10 克料酒，水开后撇去浮沫，捞出小排沥干水分备用。

第二段：炒制小排

锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160℃），放入沥干水分的小排，中火煎至表面微黄，捞出沥油。

第三段：调制糖醋汁

取一个小碗，将冰糖、醋、生抽、老抽、剩余的料酒、盐混合均匀，制成糖醋汁备用。

第四段：炖煮小排

锅中留少许底油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，然后放入煎好的小排翻炒均匀，倒入调制好的糖醋汁，翻炒均匀使小排均匀上色。

第五段：加水炖煮

加入适量清水，没过小排的一半左右，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，期间不时翻动小排，使其受热均匀。

第六段：收汁

炖煮至小排熟透，汤汁变得浓稠时，转大火收汁，至汤汁呈现浓稠挂在小排上的状态即可关火。

第七段：装盘

将糖醋小排盛出，撒上适量熟芝麻点缀，一道美味的家常糖醋小排就制作完成了。

小贴士：

1、猪小排焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2、煎小排时要掌握好火候，避免煎糊。

3、调制糖醋汁时，可以根据个人口味适当调整糖醋的比例。

4、炖煮小排时要加入适量的水，以保证小排能够炖煮至熟透。

5、收汁时要密切关注汤汁的状态，避免收汁过度导致小排变干。

这道家常糖醋小排做法简单，味道却不输给饭店，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，赶紧动手试试吧！