香辣小龙虾制作教程——让你在家也能做出美味大餐（香辣小龙虾的做法 最正宗的做法），香辣小龙虾的正宗做法

香辣小龙虾是一道让人垂涎欲滴的美食，无论是在餐厅还是家庭聚餐中都备受喜爱，我将为大家详细分享香辣小龙虾的制作教程，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 小龙虾 2 斤

- 干辣椒 20 克

- 花椒 10 克

- 姜 30 克

- 蒜 30 克

- 大葱 30 克

- 豆瓣酱 30 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 20 毫升

- 老抽 10 毫升

- 盐 5 克

- 糖 10 克

- 鸡精 5 克

- 食用油适量

二、制作步骤

1、处理小龙虾

将小龙虾放入清水中，用刷子仔细刷洗干净，特别是腹部和钳子等部位，去除泥沙和杂质，然后剪去小龙虾的头部三分之一处，去除里面的黑色物质（胃囊），再从尾部中间抽出虾线，处理好的小龙虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备配料

将干辣椒剪成段，姜、蒜切末，大葱切段备用。

3、炒制底料

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入干辣椒段、花椒炒香，然后加入姜蒜末、大葱段煸炒出香味，接着加入豆瓣酱炒出红油。

4、烹煮小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上底料，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 15-20 分钟，让小龙虾充分入味。

5、收汁出锅

煮至汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁包裹在小龙虾上，最后撒上少许葱花即可出锅装盘。

三、注意事项

1、小龙虾一定要清洗干净，去除泥沙和杂质，以免影响口感和健康。

2、剪去小龙虾头部时要注意不要剪得太多，以免破坏虾黄。

3、炒底料时要用小火慢慢炒，以免炒糊。

4、煮小龙虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。

5、收汁时要注意火候，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

四、美食小贴士

1、如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒和花椒的用量。

2、可以根据个人口味加入适量的香菜、芹菜等配菜，增加口感和营养。

3、煮小龙虾时可以加入一些啤酒，不仅可以去腥增香，还能让虾肉更加鲜嫩。

4、吃小龙虾时可以搭配一些凉拌菜或水果，既能解辣又能增加口感层次。

就是香辣小龙虾的制作教程，希望大家都能在家制作出美味的香辣小龙虾，相信只要按照步骤认真操作，你一定能做出让家人和朋友赞不绝口的美食，快来试试吧！