清蒸桂鱼的完美教程（桂鱼清蒸怎么做好吃视频），清蒸桂鱼的完美教程或桂鱼清蒸怎么做好吃视频教程

清蒸桂鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和清淡的风味而备受喜爱，我们就来详细了解一下桂鱼清蒸怎么做。

所需材料：

- 桂鱼 1 条（约 500-600 克）

- 生姜 1 大块

- 大葱 1 根

- 料酒 2 汤匙（30ml）

- 蒸鱼豉油 3 汤匙（45ml）

- 盐 1/2 茶匙（3 克）

- 白胡椒粉 1/4 茶匙（1 克）

- 植物油 2 汤匙（30ml）

步骤：

准备工作

1、将桂鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。

2、生姜一部分切丝，一部分切片；大葱切丝备用。

腌制桂鱼

1、在鱼身上均匀地涂抹上盐、白胡椒粉和料酒，然后将姜片放入鱼腹中，腌制 15 分钟左右。

蒸制桂鱼

1、蒸锅中加入适量水，烧开后将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。

2、蒸好后，先不要急于打开锅盖，让桂鱼在锅中焖 2-3 分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

调味与装饰

1、将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中的汤汁（以免汤汁太腥影响口感）。

2、在鱼身上铺上姜丝和葱丝。

3、热锅凉油，将油烧至七成热（微微冒烟），然后将热油浇在鱼身上，激发出葱姜的香味。

4、均匀地淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士：

1、挑选桂鱼时，要选择新鲜、无异味、鳞片完整的鱼。

2、蒸制的时间要掌握好，时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。

3、可以根据个人口味在鱼身上添加一些香菇、火腿等配料，增加风味。

4、如果喜欢吃辣，可以在淋热油之前撒上一些干辣椒段。

清蒸桂鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，桂鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很多好处，希望大家通过这个教程，都能做出美味的清蒸桂鱼，与家人和朋友一起分享这道美食。

我们再详细介绍一下每一个步骤中的一些要点和技巧，帮助大家更好地掌握清蒸桂鱼的制作方法。

在准备工作阶段，去鳞、去腮和去内脏是非常重要的步骤，去鳞时可以使用专门的鱼鳞刮刀，或者用刀从鱼尾向鱼头方向刮去鳞片，去腮时，用剪刀将鱼腮剪开，然后取出腮部组织，去内脏时，从鱼腹处切开一个小口，将内脏取出，注意不要弄破鱼胆，以免胆汁污染鱼肉，洗净后在鱼身上划几刀，这样可以使鱼肉更容易入味，同时也有利于蒸制时热量的均匀分布。

腌制桂鱼时，盐的用量不要过多，以免过咸，白胡椒粉可以去腥增香，料酒可以去除鱼的腥味，姜片放入鱼腹中可以进一步去腥，腌制的时间不宜过长，以免鱼肉失去水分。

蒸制桂鱼是关键的步骤之一，蒸锅中的水一定要烧开后再放入鱼，这样可以保证鱼肉快速蒸熟，保持鲜嫩，蒸制的时间要根据鱼的大小和厚度进行调整，一般 500-600 克的桂鱼蒸 8-10 分钟左右即可，如果鱼比较大，可以适当增加蒸制时间，但也不要超过 15 分钟，否则鱼肉会变老，蒸好后焖 2-3 分钟，可以让鱼肉充分吸收蒸汽，变得更加鲜嫩。

调味与装饰时，姜丝和葱丝要切得尽量细，这样可以更好地激发出香味，热油的温度要掌握好，不能太热，以免将葱姜炸糊，也不能太冷，否则无法激发出香味，蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢味道重一些，可以多淋一些。

除了以上基本的步骤和技巧，还有一些变化和创新可以尝试，可以在鱼身上铺上一层剁椒，做成剁椒蒸桂鱼，增加辣味和风味，或者在鱼腹中塞入一些糯米和肉末，做成糯米蒸桂鱼，口感更加丰富，还可以在蒸制前在鱼身上涂抹一些蜂蜜，使鱼肉更加甜美。

清蒸桂鱼是一道非常美味和健康的菜肴，制作方法也相对简单，只要掌握好每一个步骤和技巧，就可以轻松做出美味的清蒸桂鱼，希望大家都能喜欢这道菜肴，享受美食带来的快乐。

你已经学会了如何制作清蒸桂鱼，赶快去尝试一下吧！相信你一定会爱上这道美味的菜肴。