家常烧带鱼，鲜香味美超下饭（带鱼怎么烧好吃家常做法视频），家常烧带鱼的做法

带鱼是一种非常受欢迎的海产鱼类，其肉质细腻，味道鲜美，而且富含多种营养物质，家常烧带鱼是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常烹饪，下面就为大家详细介绍一下家常烧带鱼的做法。

所需材料：

- 带鱼：500 克

- 葱：15 克

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：15 毫升（约 2 勺）

- 生抽：15 毫升（约 2 勺）

- 老抽：5 毫升（约 1 勺）

- 白糖：5 克

- 盐：3 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤一：带鱼的处理

将带鱼去头去尾，去除内脏和黑膜，清洗干净，然后在带鱼两面打上花刀，切成段，放入盆中备用。

步骤二：腌制带鱼

在带鱼盆中加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让带鱼充分吸收料酒和盐，去除腥味。

步骤三：准备配料

将葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成片，备用。

步骤四：煎带鱼

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的带鱼段逐一放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥油备用。

步骤五：烧制带鱼

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量清水，放入煎好的带鱼段，大火烧开。

步骤六：调味

转小火，盖上锅盖，炖煮 10 分钟左右，让带鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以打开锅盖翻动一下带鱼段，使其受热均匀，最后加入鸡精调味，根据个人口味适量加盐。

步骤七：勾芡

将淀粉用少量清水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

步骤八：出锅装盘

将烧好的带鱼段盛出，放入盘中，撒上葱花即可。

一道美味的家常烧带鱼就做好了，这道菜的特点是色泽红亮，味道鲜美，带鱼肉质鲜嫩，入口即化，无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让这道菜更加符合自己的喜好。

在制作家常烧带鱼时，有几个要点需要注意：

1、带鱼的选择：选择新鲜的带鱼，肉质更加鲜嫩，新鲜的带鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼体有光泽。

2、腌制带鱼：腌制带鱼时，料酒和盐的用量要适中，既能去除腥味，又不能让带鱼太咸。

3、煎带鱼：煎带鱼时，油要热，放入带鱼后不要马上翻动，等带鱼一面煎至金黄后再翻面，这样可以避免带鱼破碎。

4、烧制时间：烧制带鱼的时间不宜过长，以免带鱼肉质变老，一般炖煮 10 分钟左右即可。

5、勾芡：勾芡时要注意水淀粉的用量，不要太稠也不要太稀，使汤汁能够均匀地裹在带鱼上。

希望大家都能在家制作出美味的家常烧带鱼，与家人一起分享这道美味的菜肴。