清汤排骨的详细做法，带你领略美味的排骨盛宴（清汤排骨的做法大全家常窍门），清汤排骨的做法大全家常窍门

一、引言

清汤排骨，一道看似简单却蕴含着无尽美味的菜肴，它以其鲜美的口感、醇厚的汤汁和嫩滑的排骨肉而深受人们喜爱，我们就来一起学习制作这道美味的清汤排骨，让你的味蕾沉浸在幸福的滋味中。

二、所需材料

- 排骨：1000 克（建议选择新鲜的猪排骨）

- 葱：2 根

- 姜：1 块

- 蒜：3 瓣

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：20 毫升

- 盐：8 克

- 鸡精：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 香菜：适量（用于装饰和增添风味）

三、前期准备

1、将排骨洗净，切成大小均匀的块状，可以在买排骨时让摊主帮忙切成合适的长度，这样回家处理起来更方便。

2、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3、准备一个干净的锅，加入足够的水，将排骨块放入锅中，开大火煮沸，撇去浮沫，这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净卫生。

4、捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

四、制作步骤

1、锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、花椒，开大火煮沸。

2、煮沸后，放入处理好的排骨块，再次煮沸后转小火炖煮约 1.5 小时，炖煮的时间可以根据排骨的大小和个人口感适当调整，如果排骨块较大，炖煮时间可以适当延长。

3、在炖煮过程中，要不时地撇去浮沫，以保证汤汁的清澈，可以用筷子轻轻戳一下排骨，检查排骨是否已经熟透，如果排骨已经熟透，肉质变得松软，就可以进行下一步了。

4、加入料酒，继续炖煮 10 分钟，让料酒的香味充分融入到排骨和汤汁中。

5、加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀，可以根据个人口味适当调整调味料的用量，如果你喜欢更咸一点的口味，可以适当增加盐的用量；如果你喜欢更鲜一点的口味，可以适当增加鸡精的用量。

6、继续炖煮 5 分钟，让调味料充分融入到汤汁中。

7、撒上蒜末和香菜，即可出锅，一道美味的清汤排骨就制作完成了。

五、小贴士

1、选择排骨时，要选择新鲜的、带有一定肥肉的排骨，这样可以使炖出的排骨更加鲜嫩多汁。

2、在炖煮排骨时，要使用小火慢炖，这样可以使排骨中的营养成分充分释放出来，同时也可以使排骨更加入味。

3、调味时，要根据个人口味适当调整调味料的用量，不要一次加入过多的调味料，以免影响口感。

4、在撒蒜末和香菜时，可以根据个人喜好选择是否加入，如果不喜欢吃蒜和香菜，可以不加。

六、总结

清汤排骨是一道非常美味、营养丰富的菜肴，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体健康非常有益，通过以上的制作教程，相信大家已经掌握了清汤排骨的制作方法，不妨在家中尝试制作一下，让你的家人和朋友也能品尝到这道美味的菜肴，希望大家都能制作出美味的清汤排骨，享受美食带来的快乐！