四喜丸子与红烧狮子头的美味制作秘籍（四喜丸子和红烧狮子头的做法视频），四喜丸子与红烧狮子头的做法视频

一、四喜丸子的做法

四喜丸子是一道经典的中式菜肴，以其美味和吉祥的寓意深受人们喜爱。

所需材料：

- 猪肉馅（最好是三分肥七分瘦）500 克

- 鸡蛋 1 个

- 大葱 1 根

- 姜 1 块

- 马蹄（或藕）100 克

- 淀粉 50 克

- 盐 8 克

- 生抽 20 克

- 料酒 15 克

- 蚝油 10 克

- 十三香 3 克

- 白胡椒粉 3 克

- 白糖 5 克

- 食用油适量

制作步骤：

1、先将大葱、姜切末，马蹄去皮切碎，将它们放入猪肉馅中，再打入鸡蛋，加入淀粉、盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖。

2、用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直至肉馅上劲，变得有粘性。

3、双手沾上水，取适量肉馅，团成大约 100 克一个的大肉球。

4、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），小心地放入肉球，炸至表面金黄，捞出沥油。

5、炸好的肉球可以放入蒸锅中蒸 20 分钟左右，让其更加入味。

6、蒸好后取出，可直接装盘，也可将蒸出的汤汁倒回锅中，加入适量水淀粉勾芡，淋在肉球上即可。

二、红烧狮子头的做法

红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统名菜。

所需材料：

- 猪肉馅 500 克

- 香菇 50 克

- 胡萝卜 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 大葱 1 段

- 姜 1 块

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 生抽 30 克

- 老抽 15 克

- 料酒 20 克

- 蚝油 10 克

- 盐 10 克

- 冰糖 15 克

- 淀粉 50 克

- 食用油适量

制作步骤：

1、将香菇、胡萝卜切碎，大葱切段，姜切片。

2、把猪肉馅、香菇、胡萝卜、鸡蛋、大葱、姜放入一个大容器中，加入淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀。

3、按照四喜丸子的做法，团成大肉球。

4、锅中倒油烧热，放入肉球炸至表面变色，捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶炒香，加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。

6、放入炸好的肉球，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，期间适时翻动肉球，使其均匀受热。

7、最后开大火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

8、捞出肉球装盘，可将剩余汤汁淋在上面。

无论是四喜丸子还是红烧狮子头，它们都承载着丰富的口感和美好的寓意，在制作过程中，要注意以下几点：

- 搅拌肉馅时要充分搅拌均匀，确保各种调料充分融合，这样可以让肉球更有味道。

- 炸肉球时要控制好油温，避免油温过高导致肉球表面炸焦而内部不熟。

- 炖煮时间要足够长，这样可以让肉球更加入味，口感也更加鲜嫩。

希望大家都能通过这份教程，制作出美味的四喜丸子和红烧狮子头，与家人朋友一起分享这份美味和快乐！