红烧豆腐怎样做才好吃（红烧豆腐怎样做才好吃 视频），红烧豆腐的做法或红烧豆腐怎么做才好吃

红烧豆腐是一道经典的家常菜，以其醇厚的味道和嫩滑的口感深受大家喜爱，要想做出好吃的红烧豆腐，需要掌握一些关键的步骤和技巧，下面就为大家详细介绍红烧豆腐的制作教程。

一、所需材料

- 豆腐：1 块（约 300 克）

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：3 瓣

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 蚝油：10 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：5 克

- 鸡精：2 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、步骤

1、准备豆腐，将豆腐切成大小均匀的块状，厚度约为 1 厘米左右，切好的豆腐放入淡盐水中浸泡 15 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

2、调制碗汁，在一个小碗中，依次加入生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、蚝油 10 毫升、盐 3 克、白糖 5 克、鸡精 2 克，再加入适量的清水，搅拌均匀，制成碗汁备用。

3、煎豆腐，锅中倒入适量的食用油，油热后将浸泡好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后放入锅中，小火慢煎，煎至豆腐两面金黄，盛出备用。

4、炒香葱姜蒜，锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香。

5、加入豆腐和碗汁，将煎好的豆腐放入锅中，倒入调制好的碗汁，轻轻晃动锅子，使豆腐均匀地裹上酱汁。

6、炖煮，盖上锅盖，小火炖煮 5-8 分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

7、勾芡，打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂在豆腐上。

8、出锅装盘，将红烧豆腐盛出，撒上少许葱花即可。

三、注意事项

1、切豆腐时要小心操作，避免将豆腐切碎。

2、豆腐浸泡在淡盐水中可以去除豆腥味，但浸泡时间不宜过长，否则豆腐会变得过于软烂。

3、煎豆腐时要小火慢煎，避免豆腐煎糊。

4、加入碗汁后要轻轻晃动锅子，以免豆腐破碎。

5、炖煮时间要根据豆腐的大小和厚度适当调整，以确保豆腐充分吸收酱汁的味道。

6、勾芡时要掌握好水淀粉的用量，使汤汁的浓稠度适中。

通过以上步骤和注意事项，相信大家一定能够做出美味可口的红烧豆腐，这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的家常菜，大家不妨动手试一试吧！