家常热菜菜谱大全，详细制作教程让你秒变大厨（热菜菜谱大全50道），家常热菜菜谱大全及详细制作教程（50 道热菜菜谱）
一、红烧肉
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 5 片
- 蒜 3 瓣
- 冰糖 15 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 老抽 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 5 克
- 料酒 1 汤匙
制作步骤：
1、五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水 3 分钟后捞出沥干。
2、锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色。
3、加入五花肉翻炒上色。
4、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
5、加入老抽、生抽炒匀。
6、加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时，期间不时翻动，至五花肉软烂，最后加盐调味，大火收汁即可。
二、糖醋排骨
所需材料：
- 排骨 500 克
- 冰糖 25 克
- 醋 3 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 熟芝麻适量
- 盐 5 克
制作步骤：
1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出。
2、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化，变成焦糖色。
3、加入排骨翻炒上色。
4、加入生抽、醋和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至排骨熟透。
5、最后开大火收汁，加盐调味，撒上熟芝麻即可。
三、麻婆豆腐
所需材料：
- 豆腐 1 块
- 肉末 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 花椒粉 3 克
- 辣椒粉 3 克
- 盐 3 克
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉适量
- 葱花适量
制作步骤：
1、豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟后捞出。
2、锅中倒油，放入肉末煸炒至变色。
3、加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。
5、加入生抽、盐调味，煮几分钟让豆腐入味。
6、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡。
7、最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花即可。
四、鱼香肉丝
所需材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 葱姜蒜末各 5 克
- 白糖 10 克
- 醋 15 克
- 酱油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 3 克
- 淀粉适量
制作步骤：
1、猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
3、调制鱼香汁，将白糖、醋、酱油、淀粉和适量清水混合均匀。
4、锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色后盛出。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
6、加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。
7、放入肉丝继续翻炒。
8、倒入鱼香汁，翻炒均匀后即可出锅。
五、宫保鸡丁
所需材料：
- 鸡胸肉 250 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 5 个
- 花椒 3 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 淀粉适量
制作步骤：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、花生米炒熟备用。
3、调制宫保汁，将生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水混合均匀。
4、锅中倒油，放入鸡丁煸炒至变色后盛出。
5、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。
6、加入鸡丁翻炒。
7、倒入宫保汁，翻炒均匀。
8、最后加入花生米翻炒几下即可。
六、回锅肉
所需材料：
- 五花肉 300 克
- 青蒜 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 3 克
- 盐 3 克
- 花椒 3 克
- 豆豉 10 克
制作步骤：
1、五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒、料酒，煮至八成熟后捞出晾凉，切成薄片。
2、青蒜切段备用。
3、锅中不倒油，放入五花肉片小火煸炒至出油微卷，盛出。
4、锅中留底油，放入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
5、加入肉片翻炒均匀。
6、加入生抽、白糖、盐调味。
7、最后加入青蒜段翻炒至断生即可。
七、番茄炒蛋
所需材料：
- 番茄 2 个
- 鸡蛋 3 个
- 葱花适量
- 盐 3 克
- 白糖 3 克
- 食用油适量
制作步骤：
1、番茄洗净切块。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。
3、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
4、锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒。
5、加入白糖、盐调味，炒出汁。
6、放入鸡蛋翻炒均匀。
7、最后撒上葱花即可。
八、酸辣土豆丝
所需材料：
- 土豆 2 个
- 干辣椒 3 个
- 醋 3 汤匙
- 盐 3 克
- 生抽 1 汤匙
- 食用油适量
制作步骤：
1、土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉，浸泡在水中备用。
2、捞出土豆丝沥干水分。
3、锅中倒油，放入干辣椒炒香。
4、放入土豆丝翻炒均匀。
5、加入醋、生抽、盐调味，继续翻炒至土豆丝熟透即可。
九、炒青菜
所需材料：
- 青菜（如小白菜、空心菜等）500 克
- 蒜 3 瓣
- 盐 3 克
- 食用油适量
制作步骤：
1、青菜洗净切段，蒜切末。
2、锅中倒油，油热后放入蒜末炒香。
3、放入青菜翻炒至断生。
4、加入盐调味，继续翻炒均匀即可。
十、香菇炒肉片
所需材料：
- 香菇 100 克
- 猪里脊肉 150 克
- 青椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 3 克
- 淀粉适量
制作步骤：
1、香菇洗净切片，猪里脊肉切片，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
2、青椒切块备用。
3、锅中倒油，放入肉片煸炒至变色后盛出。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
5、加入香菇片翻炒。
6、放入青椒块继续翻炒。
7、放入肉片翻炒均匀。
8、加入生抽、盐调味即可。
是一些常见的热菜菜谱，希望对你有所帮助，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
