美味茭白炒肉丝的详细做法（茭白炒肉丝的做法大全家常菜），美味茭白炒肉丝的详细做法

一、引言

茭白炒肉丝是一道经典的家常菜，它将鲜嫩的茭白与美味的肉丝巧妙地结合在一起，口感鲜美，营养丰富，无论是日常的家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能展现出你的厨艺和对美食的热爱，就让我们一起来学习茭白炒肉丝的做法，亲手制作这道美味佳肴吧！

二、所需材料

- 茭白：3 根（约 500 克）

- 猪里脊肉：200 克

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：1 汤匙（15 毫升）

- 生抽：1 汤匙（15 毫升）

- 老抽：半汤匙（7 毫升）

- 盐：3 克

- 白糖：2 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：1 汤匙（15 克）

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将茭白剥去外皮，洗净后切成细丝备用。

2、猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

3、青椒、红椒洗净，去籽切丝备用。

4、姜、蒜切末备用。

四、制作步骤

第一段：煸炒肉丝

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的肉丝放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用。

2、锅留底油，放入姜、蒜末煸炒出香味。

第二段：炒制茭白

1、加入茭白丝，翻炒均匀，炒至茭白丝变软。

2、加入青椒丝、红椒丝继续翻炒，炒至青椒、红椒断生。

第三段：调味

1、放入炒好的肉丝，加入老抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

2、继续翻炒片刻，让肉丝和茭白充分吸收调料的味道。

第四段：出锅

1、炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

2、一道美味的茭白炒肉丝就做好了。

五、注意事项

1、切茭白丝时，要尽量切得粗细均匀，这样炒出来的口感更好。

2、腌制肉丝时，加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑，但不要加太多，以免影响口感。

3、炒肉丝时，要用大火快速翻炒，以免肉丝炒老。

4、炒茭白时，要注意火候，不要炒得太久，以免茭白失去水分，影响口感。

5、调味时，要根据个人口味适量添加调料，以免过咸或过淡。

六、总结

茭白炒肉丝是一道简单易做、美味可口的家常菜，通过以上的教程，相信大家已经掌握了这道菜的做法，在制作过程中，只要注意细节，就能做出一道色香味俱佳的茭白炒肉丝，希望大家都能喜欢这道菜，也希望大家能通过美食感受到生活的美好，赶紧动手试试吧！