包菜泡菜的做法大全（包菜泡菜的做法大全图解），包菜泡菜的各种做法
泡菜是一种具有独特风味的传统美食，而包菜泡菜更是其中的经典之作，就来为大家详细介绍多种包菜泡菜的做法。
经典包菜泡菜
所需材料：
- 包菜 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 大蒜 5 瓣
- 姜 1 小块
- 盐 30 克
- 糖 15 克
- 辣椒粉 20 克
- 鱼露 15 毫升（可根据个人喜好添加或不添加）
步骤：
1、将包菜洗净，切成大块，放入大盆中。
2、胡萝卜洗净，切成丝，放入盆中与包菜混合。
3、在包菜和胡萝卜上均匀地撒上盐，用手抓拌均匀，腌制 2 小时左右，直至包菜和胡萝卜变软并出一些水分。
4、将腌制好的包菜和胡萝卜用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5、把大蒜和姜切末，放入碗中，加入糖、辣椒粉和鱼露，搅拌均匀，制成泡菜酱料。
6、将泡菜酱料倒入包菜和胡萝卜中，用手充分抓拌均匀，使每一片包菜和胡萝卜都裹满酱料。
7、将拌好的包菜泡菜装入干净的密封容器中，放置在阴凉通风处发酵，一般 2-3 天即可食用。
酸甜包菜泡菜
所需材料：
- 包菜 1 个
- 苹果 1 个
- 梨 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 盐 20 克
- 糖 30 克
- 白醋 50 毫升
- 辣椒粉 15 克
步骤：
1、包菜洗净，切成小块，放入盆中。
2、苹果和梨去皮去核，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
3、将打好的果泥倒入包菜盆中，加入盐和糖，搅拌均匀，腌制 1 小时左右。
4、把大蒜和姜切末，加入辣椒粉，搅拌均匀备用。
5、将腌制好的包菜用清水冲洗干净，沥干水分。
6、将果泥、蒜末、姜末和包菜混合，倒入白醋，再次搅拌均匀。
7、把拌好的包菜泡菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制 1 天即可食用。
麻辣包菜泡菜
所需材料：
- 包菜 1 个
- 干辣椒 5 个
- 花椒 10 粒
- 大蒜 5 瓣
- 姜 1 小块
- 盐 25 克
- 糖 10 克
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 香油 5 毫升
- 辣椒粉 25 克
步骤：
1、包菜洗净，撕成小块，放入大盆中。
2、干辣椒剪成段，花椒备用。
3、在包菜上撒上盐，抓拌均匀，腌制 1.5 小时左右。
4、腌制好后，用清水冲洗包菜，沥干水分。
5、大蒜和姜切末，放入碗中，加入辣椒粉、糖、生抽、老抽和香油，搅拌均匀，制成麻辣酱料。
6、锅中倒入少许油，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味。
7、将炒香的辣椒和花椒倒入麻辣酱料中，搅拌均匀。
8、将麻辣酱料倒入包菜中，用手抓拌均匀。
9、把拌好的包菜泡菜装入密封容器中，室温放置半天后即可食用。
清爽包菜泡菜
所需材料：
- 包菜 1 个
- 柠檬 1 个
- 薄荷 5 片
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 盐 15 克
- 糖 10 克
- 鱼露 10 毫升
步骤：
1、包菜洗净，切成丝，放入盆中。
2、柠檬挤出汁，倒入包菜盆中，加入盐和糖，搅拌均匀，腌制 1 小时左右。
3、腌制好后，用清水冲洗包菜，沥干水分。
4、大蒜和姜切末，薄荷切碎，放入碗中，加入鱼露，搅拌均匀，制成清爽酱料。
5、将清爽酱料倒入包菜中，搅拌均匀。
6、把拌好的包菜泡菜装入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制半天即可食用。
不同的包菜泡菜做法有着各自独特的风味，可以根据自己的口味喜好进行选择和尝试，无论是搭配米饭、面条还是作为小吃，包菜泡菜都能给你带来美味的享受，希望大家都能成功制作出美味的包菜泡菜！
