美味青椒炒肉的详细制作教程（青椒炒肉的做法），青椒炒肉的做法

一、食材准备

- 新鲜猪肉（建议选用里脊肉或梅花肉）250 克

- 青椒 300 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 料酒 5 克

- 生抽 10 克

- 老抽 5 克

- 盐 3 克

- 白糖 3 克

- 鸡精 2 克

- 淀粉 10 克

- 食用油适量

二、前期准备

1、将新鲜猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 5 克料酒、10 克生抽、5 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右，让肉片充分吸收调料，这样炒出的肉更加嫩滑入味。

2、青椒洗净，去籽去蒂，切成小块备用。

3、姜切成丝，蒜切成末备用。

三、制作步骤

第一段：

锅中倒入适量食用油，开火烧热，待油温升高后，将腌制好的肉片放入锅中，快速滑炒至变色，盛出备用，这一步要注意火候和时间，避免肉片炒得过老。

第二段：

锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，接着放入青椒块，大火翻炒至断生，青椒炒至断生可以保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

第三段：

将炒好的肉片倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，然后加入 10 克生抽、5 克老抽、3 克盐、3 克白糖，继续翻炒，让肉片和青椒充分吸收调料的味道，调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量。

第四段：

最后加入 2 克鸡精，翻炒均匀，提升菜肴的鲜味，再加入 5 克淀粉，勾成薄芡，使菜肴更加浓稠，口感更好，翻炒片刻后，即可关火盛出。

四、温馨提示

1、切肉时，尽量将肉片切得薄厚均匀，这样可以保证肉片在炒制时受热均匀，口感一致。

2、腌制肉片时，可以根据个人喜好加入适量的胡椒粉、孜然粉等调料，增加风味。

3、炒青椒时，火候要大，翻炒速度要快，这样可以减少青椒的水分流失，保持其口感。

4、勾芡时要注意淀粉的用量，不要过多，以免菜肴过于浓稠。

一道美味的青椒炒肉就制作完成了，这道菜口感鲜嫩，香气四溢，无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭，大家可以按照这个教程尝试制作，相信一定会让你和你的家人大饱口福！