酸甜白萝卜的腌制教程——爽脆开胃，一看就会！（酸甜白萝卜的腌制方法视频），酸甜白萝卜的腌制教程

酸甜白萝卜是一道非常受欢迎的开胃小菜，其口感爽脆，味道酸甜可口，无论是搭配粥、米饭还是面条等主食，都能增添一份独特的风味，而且它的制作方法简单易学，所需材料也很常见，下面就为大家详细介绍酸甜白萝卜的腌制方法。

所需材料：

- 白萝卜 1 根（约 500 克）

- 盐 10 克

- 白糖 30 克

- 白醋 40 克

- 凉白开适量

步骤一：准备工作

将白萝卜洗净，去掉头尾，用刮皮刀将白萝卜的外皮轻轻刮去一层，这样可以去除萝卜的辛辣味，同时使腌制后的口感更加脆嫩。

步骤二：切萝卜

将处理好的白萝卜切成均匀的薄片，可以先将萝卜竖着切成两半，然后将每半切成薄片，这样可以保证萝卜片的大小一致，切的时候要注意尽量切得薄一些，这样可以使萝卜更容易入味。

步骤三：腌制萝卜

将切好的萝卜片放入一个大盆中，加入 10 克盐，用手抓拌均匀，使每片萝卜都能均匀地裹上盐，腌制 15 分钟左右，让萝卜片渗出一些水分，这一步可以去除萝卜中的部分水分，使萝卜更加脆爽，同时也能使萝卜在腌制过程中更好地吸收调料的味道。

步骤四：冲洗萝卜

腌制 15 分钟后，将萝卜片中渗出的水分倒掉，然后用清水冲洗萝卜片 2-3 次，去除萝卜片中多余的盐分，冲洗后将萝卜片沥干水分，放入一个干净的容器中。

步骤五：调制糖醋汁

取一个小碗，将 30 克白糖和 40 克白醋放入碗中，搅拌均匀，使白糖完全溶解，然后加入适量的凉白开，搅拌均匀，制成糖醋汁，糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些的味道，可以适当增加白糖的用量；如果喜欢更酸一些的味道，可以适当增加白醋的用量。

步骤六：腌制萝卜

将调制好的糖醋汁倒入装有萝卜片的容器中，使萝卜片完全浸泡在糖醋汁中，盖上容器盖子，放入冰箱冷藏腌制 2-3 小时，使萝卜片充分吸收糖醋汁的味道，腌制的时间越长，萝卜片的味道就越浓郁。

步骤七：享用美食

经过 2-3 小时的腌制，酸甜白萝卜就已经制作完成了，将腌制好的萝卜片从冰箱中取出，装盘即可享用，酸甜可口的萝卜片搭配上一碗白粥或者一碗米饭，绝对是一顿美味的佳肴，如果一次吃不完，可以将剩余的萝卜片继续放在冰箱中冷藏保存，一般可以保存 3-5 天左右。

小贴士：

1、在腌制萝卜的过程中，一定要将萝卜片中渗出的水分倒掉，否则会影响萝卜的口感和味道。

2、调制糖醋汁时，可以根据个人口味进行调整，但要注意白糖和白醋的比例要适中，以免味道过甜或过酸。

3、腌制萝卜的时间不宜过长，否则萝卜会变得过于软烂，影响口感，一般腌制 2-3 小时即可。

4、如果喜欢吃辣的朋友，可以在糖醋汁中加入适量的辣椒油或者辣椒粉，使酸甜白萝卜更加符合自己的口味。

酸甜白萝卜的腌制方法非常简单，只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松制作出美味可口的酸甜白萝卜，无论是作为开胃小菜还是零食，都是非常不错的选择，希望大家都能喜欢这道美食，并且能够在家中尝试制作。