美味竹笋炒肉教程——鲜香下饭的家常菜（竹笋炒肉片的家常做法），竹笋炒肉片的家常做法教程

一、引言

竹笋炒肉，一道经典的家常菜肴，将鲜嫩的竹笋与美味的猪肉完美结合，呈现出独特的口感和风味，竹笋的清甜脆嫩与猪肉的鲜嫩多汁相互交融，每一口都让人陶醉其中，这道菜不仅美味可口，还富含丰富的营养，是家庭餐桌上的常客，就让我们一起来学习制作这道美味的竹笋炒肉吧！

二、所需材料

- 新鲜竹笋：300 克

- 猪肉：200 克

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 料酒：10 毫升

- 生抽：15 毫升

- 老抽：5 毫升

- 盐：3 克

- 白糖：3 克

- 鸡精：2 克

- 淀粉：10 克

- 食用油：适量

三、准备工作

1、将新鲜竹笋剥去外壳，洗净后切成薄片，放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干备用。

2、猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 5 克料酒、5 毫升生抽、5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3、青椒、红椒洗净，去籽后切成小块。

4、姜、蒜切末备用。

四、制作步骤

（一）炒制猪肉

1、锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入姜、蒜末煸炒出香味。

（二）炒制竹笋

1、加入焯水后的竹笋片，翻炒均匀。

2、倒入 5 毫升料酒、10 毫升生抽、5 毫升老抽，翻炒均匀，使竹笋均匀上色。

（三）混合炒制

1、放入炒好的猪肉片，与竹笋片一起翻炒均匀。

2、加入青椒、红椒块，继续翻炒至青椒、红椒断生。

3、加入 3 克盐、3 克白糖、2 克鸡精调味，翻炒均匀。

（四）勾芡

1、淀粉用少许清水调成水淀粉。

2、将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

（五）出锅

1、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

五、烹饪小贴士

1、竹笋在焯水时，可以加入少许盐和食用油，这样可以使竹笋保持翠绿的颜色。

2、猪肉腌制时，可以加入少许淀粉，这样可以使猪肉更加嫩滑。

3、炒制过程中，火候要适中，避免炒糊。

4、调味时，可以根据个人口味适当调整盐、糖等调味料的用量。

六、营养价值

竹笋炒肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，竹笋富含膳食纤维、维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等营养成分，具有促进消化、增强免疫力、降低胆固醇等功效，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B 族、铁等营养成分，具有补充能量、增强体力等功效，这道菜将竹笋和猪肉的营养完美结合，是一道营养丰富的家常菜。

七、总结

竹笋炒肉是一道简单易做、美味可口的家常菜，通过以上的教程，相信大家已经掌握了制作这道菜的技巧，在日常生活中，不妨尝试自己动手制作这道美味的菜肴，与家人一起分享美食带来的快乐，也可以根据自己的口味和喜好进行创新和改进，让这道经典的菜肴焕发出新的活力，希望大家都能享受到制作美食的乐趣，拥有健康快乐的生活！

就是关于竹笋炒肉的美食制作教程，希望对你有所帮助，祝你烹饪愉快！